La Bibimerie- это название ресторана бибимбап, который открылся в 2017 году на улице Люсьена Сампэ в 10-м округе. Этот очаровательный ресторан, расположенный в двух шагах от канала Сен-Мартен и площади Республики, предлагает гурманам совершить путешествие в Корею, отведав бибимбап, переосмысленный с французской точки зрения.
Простой и современный декор: деревянные столы, белые стулья, голубая плитка, большая стойка и открытая кухня, где можно наблюдать за приготовлением еды.
Разве вы не слышали о бибимбапе, типичном корейском блюде, которое настолько же вкусно, насколько и красиво? Давайте объясним. Это миска с рисом, в которую выложены разноцветные овощи, ферментированные овощи, приправы и мясо. Одним словом, это одно из самых полных и восхитительно острых блюд на свете.
В La Bibimerie бибимбап известен как бибим и представлен в 5 изысканных вариантах . Это "Бубу" с измельченной говядиной, " Дадак" с тушеной курицей, " Йее" с тартаром из лосося, а для вегетарианцев и веганов- "Лала" с прекрасным омлетом в корейском стиле и " Момо" с жареным тофу .
Учитывая, что холодно и мы голодны, переходим к бибим с мясом. Бубу с одной стороны стола, дадак с другой! В "Бубу" говядина готовится в стиле pot-au-feu (знаменитый "французский переосмысленный" бок, о котором мы вам рассказывали) и буквально заливается невероятным соусом с богатым вкусом.
Курица Дадака тоже покрыта уменьшенным, сладким соусом с добавлением чили (чтобы не жгло - еще одна изюминка для французских вкусов). На самом деле, в La Bibimerie сырой яичный желток и перец чили были заменены соусами с корейским вкусом, чтобы сохранить связь. И нам нравится эта идея.
Только имейте в виду, что бибим нужно хорошо перемешать, чтобы все вкусы идеально сочетались во рту! На самом деле, каждый овощ для бибима готовится отдельно со своей приправой, чтобы ароматы раскрылись после смешивания блюда, как это принято.
Еще один важный совет: в La Bibimerie бибимбап подают теплым, а не в горячих мисках, как вы могли бы себе представить. На самом деле существует столько же способов приготовления бибимбапа, сколько регионов в Корее или даже стран в Азии, поскольку бибимбап - это блюдо, которое очень легко экспортируется за пределы страны. В La Bibimerie решили подать его именно таким, теплым и вкусным!
Прежде чем окунуться носом в бибимбап, мы попробовали домашние коктейли, которые отличаются оригинальностью, поскольку готовятся на основе корейского соджу (€9,5), и закуски, предлагаемые в La Bibimerie: Top & Cheese (€7), совершенно новые в меню, которые представляют собой типично корейскую рисовую лапшу с совершенно удивительной текстурой (как моти), покрытую томатным соусом с чесноком и тимьяном и стручковым сыром.
Также на нашем столе был превосходный мисо-суп (€4,50), который отличается от тех, что вы обычно едите в японских ресторанах, поскольку здесь его готовят с мисо,кунжутным маслом, кабачками и жареными семенами кунжута. Мы рекомендуем вам решиться и попробовать его.
Чтобы дополнить эти блюда, мы подаем их с банчанами (€8), корейскими закусками, которые можно разделить со столом, включая кимчи, корни лотоса, эдамаме и пюре из сладкого картофеля с чесноком и сладким чили. Обязательное дополнение к трапезе.
А чтобы завершить эту насыщенную вкусом трапезу, предлагаются две ультралегкие вафли "Бунгеоппанг" (7 евро) в форме рыбы, с пралине, кунжутом и арахисом, которые можно обмакнуть в карамель из соленого масла с лимонным подсластителем.
Обратите внимание, что La Bibimerie предлагает воскресный утренний бранч (€23,50), а также то, что ресторан только что запустил новое предложение для театральных зрителей в этом районе, даря им банчан при предъявлении билета в местный театр. Звучит здорово!
Давайте, пойдем и съедим хороший большой бибим!
Местонахождение
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Тарифы
Bibim: €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi: €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi: €20.9
Официальный сайт
www.labibimerie.com
