Фанфан, оригинальный франко-азиатский ресторан для гурманов

Fanfan - это название франко-азиатского ресторана для гурманов под руководством шеф-повара Жюльена Бурбо (Top Chef 3), расположенного в двух шагах от отеля Etoile. Благодаря оригинальной кухне и новаторским сочетаниям, одно можно сказать наверняка: на тарелке никогда не бывает скучно.

Fanfan, - так называется этот фьюжн-ресторан в 17-м округе, предлагающий гастрономическое путешествие между Францией иАзией.

По прибытии вы обнаружите большой бар и две разные зоны. Одна - более темная, для более интимных вечеров, а другая - более светлая, под стеклянной крышей с цветами на стене, больше подходит для обеда.

Во главе кухни Fanfan стоит шеф-повар Жюльен Бурбо , который работал с Жоэлем Робюшоном, Янником Аллено и Аленом Пассаром. Вам знакомо его лицо? В 2012 году он принял участие в 3-м сезоне"Топ-шефа", заняв 7-е место вместе с Жаном Имбером и Норбером Тарайром.

Опираясь на опыт своих многочисленных поездок в Азию, Жюльен Бурбо предлагает французскую кухню с азиатской изюминкой. Соедините французское ноу-хау с азиатскими продуктами, и вы получите одно из самых интересных предложений в мире. В результате получаются удивительные блюда и оригинальные сочетания с продуктами, которые не всегда можно встретить в гастрономическом меню.

Устали от старых вкусов и продуктов в ресторанах? Может быть, пришло время отправить ваши вкусовые рецепторы в путешествие по заколдованному миру Фанфана? Мы отправимся с вами в путешествие, чтобы открыть для вас меню "Опыт" (69 евро за 5 серий и 89 евро за 7 серий).

Трапеза начинается с необычного тромпа: съедобного древесного угля, который на поверку оказывается маниоком с растительным углем. Сладость маниока в сочетании со свежим травянистым соусом - настоящий выигрыш.

Затем шеф-повар предлагает яйцо своего детства. И снова тромп-л'ойль, белок сделан из цветной капусты и маринованного яйца. Все блюдо подается в скорлупе, наполненной эмульсией из кумбавы и копченого угря, а также хрустящим муале.

Затем мы переходим к фирменным равиолям. Изысканные равиоли с креветками подаются с соусом Том Ям. Вкус этого тонко приправленного тайского супа здесь явно ощущается.

Из рыбных блюд - "Персик", представляющий собой прекрасное сочетание рыбы, разноцветной капусты и соуса Том Ка Каи (тайский суп).

Из сухопутной части - "Утка", очень графичная, с ее туилами и черным чесночным соусом. Нам нравится сопровождение в виде тарталеток с шиитаке.

Что касается десерта, то вас удивит васаби! Да, это один из самых удивительных десертов, в котором сочетаются какао-бобы, укроп и страстная карамель.

Если "Васаби" вас не устраивает, выберите " Коко/Манго ", приготовленный из настоящего кокосового мороженого, мармелада манго и имбирного творога.

Завершите трапезу хорошим кофе в сопровождении удивительно хрустящей сладости, приготовленной из эдамаме, знаменитых соевых бобов. Не сомневайтесь, сюрприз будет на протяжении всего пути.