Qasti, изысканная ливанская кухня от шеф-повара Алана Геама, обладателя звезды Мишлен

Алан Геам, шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, который провел свое детство на улицах и рынках Триполи, рассказывает историю своего бистро Qasti на улице Сен-Мартен. Увлекательное место, где можно поесть.

Шеф-повар Алан Геам рассказывает очень личную историю на улице Сен-Мартен. Вот уже несколько лет ливанский шеф-повар, известный по своему одноименному заведению в 16-м округе, открывает магазин на этой оживленной и энергичной улице в Верхнем Маре, поочередно открывая ливанские галеты, обжигающую столовую, деликатесы, традиционную пиццерию и бистро Qasti, о котором мы вам сегодня рассказываем.

В 2020 году шеф-повар открыл этот изысканный стол, где его любовь к Ливану пульсирует безгранично, а воспоминания детства переплетаются и сталкиваются. В переводе с ливанского Qasti означает "моя история" и является идеальным связующим звеном между гастрономией шеф-повара Геама, отмеченной звездами Мишлен, и его видением уличной еды made-in-Tripoli, которую он не перестает исследовать. Qasti - это некий "дом на полпути", но далеко не полупустой, приглашающий вас открыть для себя все прелести его уютной атмосферы и тщательного обслуживания.

"Qasti - это не только бистро, где вы можете насладиться искренней ливанской кухней, но и гастрономическое место, где вы можете с панацеей открыть для себя, что ливанская кухня может быть современной и актуальной", - сказал шеф-повар на открытии. "Для меня это настоящее возвращение к своим корням, и я горжусь тем, что могу познакомить французов и парижан с кухней, которая вскормила мое детство. Это оригинальная кухня, пронизанная личными влияниями, подаваемая со всеми правилами французского бистро. Для меня это воплощение мечты.

Здесь царит атмосфера, вдохновленная Ливаном. Путешествие начинается как на небольшой террасе, так и внутри, где декор из дерева и темно-синего цвета - настоящая ода стране кедров.

Меню легко читается, в нем представлен широкий выбор мезе, будь то вегетарианское (10 евро), из морепродуктов (11 евро) или из мяса (11 евро): заатар, фалафель, виноградные листья лангустина, рулеты из халлуми, не забывая о маканеках с гранатовой патокой... Просто и вкусно, честно и уютно, исполнено с душой и заботой, разнообразно и щедро. Не отстают и основные блюда: запеканки из ягненка конфи (€23) и цыпленка таук (€23), к которым прилагается бокал ливанского вина, представленного в меню напитков.

Десерты, особенно нежное мороженое с флер-де-лаитом (9 евро), удовлетворят даже самый взыскательный вкус, как и воскресный бранч. Воскресный бранч включает в себя яичницу с мелкими травами, куриный таук и картофельный кебаб, ливанское мезе, ливанскую выпечку, фруктовый сок и горячий напиток за 39 евро на человека.

Сердце Ливана бьется в ресторане Qasti.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.