Владелец старейшего парижского ресторанаAuberge Nicolas Flamel, который в этом году отмечает свое 612-летие, а также ресторана Qasti, шеф-повар Алан Геам также радует гурманов в 16-м округе рестораном с простым названием Alan Geaam.
Ранее по этому адресу располагались два шеф-повара, отмеченные звездами Мишлен, Уильям Ледей и Ги Мартен, а в последнее время - двухзвездочный ресторан Akrame Benallal, отмеченный Красным гидом. Достаточно сказать, что этот адрес, похоже, действительно привлекает звезд!
В самом деле, этот ресторан для гурманов, отдающий должное ливанской кухне, был удостоен звезды в гиде Michelin. И легко понять, почему, ведь нам очень понравилось в Alan Geaam.
Здесь нет меню по меню, ни на обед, ни на ужин, только меню открытий, в котором есть несколько замечательных сюрпризов. За обед вы заплатите 48 евро за стартер/основное блюдо/десерт, а за меню из 3, 5 и 7 блюд- 70, 90 и 120 евро, с возможностью выборапары из вина и еды.
Удобно расположившись за одним из столиков - ресторан вмещает всего 20 человек - мы начинаем знакомство с ливанским терруаром с бокала арака и тиле ман'уше (традиционной вафли, посыпанной заатаром), которую мы обнаружили спрятанной в небольшом декоративном деревце на нашем столе.
Далее следует трио модернизированных мезе: превосходный арахис с фуа-гра, конус хумуса с икрой форели и нежный огурец лабне с тимьяном и нутовым безе. Достаточно, чтобы разжечь наш аппетит.
Затем нам подалидве потрясающие закуски: свежие разноцветные помидоры в сопровождении крокет с халлуми и черный фалафель с копченым угрем - таким тающим, - девственным нутом и эмульсией тахини.
Мы остались под впечатлением от лангустина, летних овощей и биска "Суджук", а также от голубя в двух текстурах, с баклажаном, грецким орехом и гранатом. Мы не смогли сказать, какое из этих двух блюд нам больше нравится: они оба были безупречны, как по элегантной подаче, так и по эмоциям, которые они вызывали.
Настало время познакомиться с десертами от Жюльена Норея, шеф-кондитера Alan Geaam. И сладкая часть выдержана в том же ключе, что и остальная часть обеда: выполнена с блеском и изяществом. Нам очень понравился воздушный десерт, метко названный La tête dans les nuages, с ахтой, фисташками и вербеной; и инжир Solliès в виде баклавы, шалфея и черной смородины.
Перед уходом нас угостили несколькими сладостями: леденцом Mouhalabieh с абрикосовой приправой, фруктовой пастой из малины и розы, а также тарталеткой с шоколадом, заатаром и щавелем.
Попросту говоря, мы ушли из Alan Geaam 's со звездами в глазах и в обмороке наших вкусовых рецепторов.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Алан Геам
19 Rue Lauriston
75116 Paris 16
Доступ
M° Kléber
Тарифы
Formule déjeuner: €48
Menu en 3 temps: €70
Menu en 5 temps: €90
Menu en 7 temps: €120
Официальный сайт
www.alangeaam.fr
