Расположенный на 6-м этаже здания Haussmann в квартале Triangle d'Or, ресторан Le 39V этой осенью предстанет в новом облике. Этот уголок спокойствия с его воздушным морским декором был полностью переделан и оформлен Рафаэлем Навотом.
По меньшей мере, дизайнеру удалось максимально использовать красивые арочные объемы ресторана, а его в значительной степени застекленная крыша пропускает много естественного света и солнца. Привлекательная терраса, рассчитанная примерно на десять мест, кажется подвешенной в верхней части внутреннего двора, подобно левитирующему в воздухе столетнему оливковому дереву, приглашающему вас отдохнуть с первых дней весны.
На кухне оркестр возглавляет шеф-повар Фредерик Вардон, чья кухня уважительно относится не только к природе, но и к производителям, животноводам, садоводам и виноделам - все они упомянуты в меню. Это очень личное видение можно обнаружить в обеденное время в меню за 49,5 евро, а также в двух дегустационных меню- из 4 курсов (95 евро) и 6 курсов (145 евро).
В меню à la carte представлены лучшие французские блюда, тонко прославленные шеф-поваром Вардоном и его командой, такие как гребешки из Сены (€36), так тонко нарезанные, что они тают во рту, или лангустины с наших берегов (€42), поданные с ремуладом; два закусочных блюда, которые совершенно сразили нас наповал.
Далее - одно из наших любимых блюд, перед которым так трудно устоять, когда мы видим его в меню ресторана: сладкие хлебцы (€64), которые здесь подаются в средней прожарке и сопровождаются удивительной аркашонской приправой - из устриц, как вы уже догадались - и полентой, которая настолько же кремовая, насколько и уютная. В соответствии с сезоном мы также полюбили утку с ее морковным пюре, сезонными овощами и уменьшенным мясным соком.
Чтобы закончить на сладкой ноте, загляните в меню десертов, приготовленных с минимальным добавлением сахара. Насладитесь запеченной грушей (24 евро) с пралине из черного риса и лимонным десертом дня, который подается в десертной чашке в ретро-стиле.
Если вы хотите выпить экзотический коктейль или бокал биодинамического вина, удобно расположившись в баре; если хотите провести вечер в хорошую погоду на террасе с видом на Эйфелеву башню или просто познакомиться с пересмотренным и исправленным видением французской гастрономии шеф-повара Фредерика Вардона, 39V зарекомендовал себя как эталонное заведение в 8-м округе.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Доступ
M° Georges V
Официальный сайт
www.le39v.com
