Фаурн и его ман'оше, ливанские пиццы Алана Геама

Алан Геам открыл ресторан Faurn в двух шагах от своих прежних заведений, где он считает своим долгом познакомить посетителей с man'ouché, ливанским кузеном пиццы!

Алана Геама уже не остановить! Открыв свой ресторан для гурманов, отмеченный звездами Мишлен, Qasti Bistrot, Qasti Shawarma & Grill, Saj, ливанский магазин галет, и, наконец, продуктовый магазин Le Doukane, шеф-повар отправляется в новое приключение, открывая новый адрес в двух шагах от предыдущих - может быть, улицу Сен-Мартен наконец переименуют в улицу Алана Геама?

В Faurn Алан Геам продолжает чтить блюда своего детства: "Вернемся на 35 лет назад, в Триполи, город, где я вырос, с его шумами, запахами, его базаром. Именно по этому базару я люблю бродить часами: он полон кулинарных сокровищ. Среди них - фаурн, "печь" по-ливански. Это звезда ресторана, место, которое одновременно традиционно и уважительно относится к аутентичным рецептам, но в то же время теплое и современное, в образе нашего любимого 3-го округа Парижа", - объясняет шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен.

Утром, днем и вечером, на месте или на вынос, гурманы и любопытные могут открыть для себя фирменные блюда прямо из Ливана: питу, кааке и традиционные хлеба с начинками. Но звездой меню, несомненно, является ман'оуче, традиционная ливанская галета, не столь далекая от пиццы, которая в Faurn готовится по дюжине различных рецептов.

Предлагаемые по низким ценам, от €4,50 до €14, ман'оуче от Алана Геама столь же восхитительны, сколь и интригующи - это ливанский деликатес, который до сих пор мало известен в Париже. Вы заплатите 4,50 евро за традиционный ман'оуче с заатаром, 9,90 евро за (очень) щедрый королевский ман'оуче, наполненный халлуми и заатаром, и 9 евро за ман'оуче лахм би аджин, увенчанный пряным фаршем, который совсем не сухой.

Убаюканные запахом заатара, витающим в воздухе, вы будете в восторге от этих оригинальных пирожков, некоторые из которых очень тонкие и хрустящие, с начинкой сверху; другие, наоборот, наполнены внутри и очень пухлые. Все они готовятся свежими на открытой кухне и нарезаются на прилавке.

К ним подают шелковистый хумус, лабне (8 евро) с оливками Таггиаше и традиционным мезе (4,90 евро), а завершают бабкой с корицей (3,90 евро), цветами и цедрой апельсина (4,10 евро) или финиками и шоколадом (4,50 евро). А на завтрак Faurn предлагает завтрак в ливанском стиле (19,50 евро), состоящий из горячего напитка, ман'ойче и жареных яиц.