Вы, конечно, заметили. В Париже очень много пиццерий. И вот уже несколько лет неаполитанскиепиццерии находятся на подъеме. Благодаря мягкому тесту и воздушному краю неаполитанская пицца бесспорно вытеснила римскую.
Столкнувшись с такой конкуренцией, некоторые пиццерии пытаются заявить о себе. Так, например, поступила неаполитанская пиццерия Prima, которая должна открыться в июне 2023 года в парижском районе Батиньоль. Идея? Предлагать пиццу для гурманов, т.е. пиццу от шеф-повара, сочетающую в себе креативность, современность, эстетику и исключительные продукты в соответствии с неаполитанскими традициями!
Щедрая и гастрономичная, эта пицца для гурманов стала игровой площадкой для лучших пиццайоло мира. Теперь и в Париже есть место, где их можно попробовать: Prima. За этим заведением стоит француз Жан де Солье, совместно со своим шурином Стефано Наполи, управляющим брюссельской пиццерией Pizza è Bella, отмеченной знаменитым рейтингом 50 Top Pizza.
Для Prima Жан и Стефано начали с нуля: оригинальное меню и изысканные блюда разработал неаполитанский пиццайоло Марко де Кристофаро (ранее работавший в Big Mamma), а интерьер был тщательно продуман студией Via Flaminia. Внутри ресторана коды Италии присутствуют практически повсюду: плитка ручной росписи из Виетри, элементы дизайна от Джио Понти, Форнасетти и Маркантонио, оригинальные вырезки из газеты La Gazetta dello Sport 80-х годов, каррарский мрамор на столах, не забывая о посуде, также изготовленной в стране La Dolce Vita.
Но вернемся к тому, что у нас на тарелках. В Prima пиццайоло Марко де Кристофаро, которому помогает его брат Сильвио, полон идей, чтобы предложить щедрую, креативную и вкусную пиццу, которая восхитительно пахнет Италией. Все они приготовлены из качественных ингредиентов, таких как буррата из Апулии, томаты San Marzano DOP, Fiordilatte della Penisola, панчетта из черной свинины и Bufala Campana DOP. Все они выпекаются во внушительной золотой печи в глубине зала.
Всего в меню представлено около десяти изысканных пицц, в том числе "Норма " с томатами San Marzano DOP, буфалой, баклажанами, карамелизированным луком и рикоттой, "Сквадра Аззура " со свежим базиликовым песто, "La Squadra Azzura" со свежим базиликовым песто, помидорами конфи, Буфалой Кампана DOP и Страччиателлой, или "La Bottarga " с бутаргой, Буфалой Кампана DOP, брюшком тунца Cetara, красным луком конфи, майораном и апулийской морской водой!
Prima идет еще дальше, предлагая не менее 5 " сезонных пицц для гурманов ", среди которых "La Bari " (крем из артишоков, Fiordilatte della Penisola, спек, лепестки 24-месячного пармезана) и "La Mano Di Dio " (крем из свежих белых грибов, Provola, хрустящий Guanciale, лепестки черного трюфеля, тимьян и пармезан) - пицца, копченная под колоколом! Эти пиццы дороже привычной классики, но они очень щедрые и приготовлены из первоклассных ингредиентов прямо из Италии.
Мы же, в свою очередь, остановили свой выбор на "Ла Энцо " - изысканной пицце с ароматом томатного песто, рикотты "Фрушелла", черной свиной панчетты и шнитт-лука. Изысканная и щедрая, настоящее наслаждение!
Мне также понравилась возвышенная и очень вкусная пицца "L'Equinozio ", приготовленная с восхитительным кремом из тыквы, каштанов, свежих жареных каштанов, пеперончино в фили и розмарина. Удивительно и к тому же сезонно!
Конечно, для любителей классической пиццы в Prima предлагаются непревзойденные "Маргарита", "Наполетена " и "Диавола ", а также пиццы "Фритте" и "Кальцоне". Любители приключений могут выбрать "Сморфию " - пиццу-загадку, специально придуманную пиццайоло Марко ди Кристофаро.
Если вам захочется начать с антипасти, попробуйте восхитительную "Брускетту Классика " с помидорами черри, чесноком, органическим оливковым маслом и базиликом. Просто и эффектно! В завершение на сладкой ноте "Прима" рекомендует традиционный "Тирамису" или " Панна Котта". Выбор между ними будет нелегким.
А в качестве сопровождения ресторан предлагает 5 белых и дюжину красных вин самого разного происхождения (Сицилия, Апулия, Тоскана...). И что самое интересное? В меню представлены винные пары к выбранной вами пицце!
Благодаря своей концепции изысканной пиццы и сочным блюдам, Prima, несомненно, станет хитом продаж в районе Батиньоль, а затем завоюет и остальные районы столицы.
Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
Местонахождение
Prima
103 Rue des Dames
75017 Paris 17
Тарифы
Antipasti: €9 - €19
Dessert: €9.5 - €13
Pizza: €13.5 - €28
Официальный сайт
www.prima-paris.fr
Дополнительная информация
Открыт со вторника по субботу с 12.00 до 14.30 и с 19.00 до 22.30
