В знаменитом трехзвездочном ресторане L'Ambroisie , расположенном на площади Вогезов в Париже, начались преобразования, сообщает Le Figaro. Кристоф Море присоединится к Бернару Пако в сентябре и постепенно возьмет в свои руки бразды правления этим престижным гастрономическим заведением.
Бернар Пако, 76-летний знаменитый шеф-повар, продал более двух третей акций своей компании инвестору Уолтеру Батлеру. Кристоф Море имеет впечатляющее резюме и готов принять вызов. До того как в 1990 году он присоединился к галактике Дюкасса, он работал с известными гастрономами, в том числе с Бруно Кирино и Жаком Максимином. Он работал в ресторане Louis-XV (3 звезды, Монако), затем в ресторанах Spoon и Plaza Athénée (3 звезды, Париж). Затем он перешел в Lasserre и Shangri-La Paris, где оставался в течение 8 лет в L'Abeille (2 звезды) и La Bauhinia.
Отель l'Ambroisie, основанный Бернаром Пако в 1981 году, с 1986 года может похвастаться тремя звездами. Уроженец Бретани Пако сделал впечатляющую карьеру, создав такие классические блюда, как лангустин фельян с карри, морской окунь с фаршем из артишоков и икрой, шоколадный тарт с ванильным мороженым. Его приверженность качеству продукции и стремление к совершенному вкусу неоспоримы.
В течение двух лет Морет и Пако будут работать в тандеме. Переход будет постепенным. Желание Пако "увековечить дело своей жизни" и работу двадцати своих сотрудников, передав свою компанию Морету, является обещанием продолжать совершенствоватьAmbroisie.
На этом новом этапе своей карьеры Морет "рад" присоединиться к "культовому дому " "современной французской кухни ". Для него l'Ambroisie - это "небольшое, в человеческий рост, заведение на 38 посадочных мест ", и он намерен максимально использовать два года передачи ресторана, чтобы вникнуть в мир Бернара Пако.
С предстоящей передачей ресторана l'Ambroisie французская гастрономия готовится вступить в новую эру. Как постоянные, так и новые гости, несомненно, будут с нетерпением ждать кулинарных чудес, которые Кристоф Море будет творить в этом парижском заведении.
