Норберт Тарайр откроет в Версале ресторан La Table de Norbert — новый ресторан откроется в октябре 2026 года.

Norbert Tarayre теперь обладает ключами от собственного ресторана в Версале, в Йевлинах (78). Названный La Table de Norbert, он разместится на rue de Satory, в менее чем сотне метров от замка Версаль, и официально откроется 20 октября 2026 года. После того как он подписал контракт с другими домами, сначала в Париже, затем в Лионе, шеф, прославившийся по программе Top Chef, пробует себя на этот раз как собственник и предприниматель.

Объявление сделано с ключами в руках — в видеоролике, опубликованном в TikTok и распространённом в Instagram. Шеф-повар представляет это место как своего ребёнка, проект, который он вынашивал годами, и наконец решился сделать шаг вперёд.

Где в Версале расположен ресторан La Table de Norbert?

Ресторан расположен по адресу 10, улица де Саторі, в районе Сен-Луи. Шеф-повар упоминает место примерно в 70 метрах от замка, на той улице, которую он называет «улица ресторанов». Трудно с ним спорить: эта пешеходная улица чередует террасы, бутики и столики самых разных направлений.

Туристическое бюро, к слову, включает его в свой пеший маршрут по району Сен-Луи, между прудом Швейцеров и Королевским садом. Это заставляет представить себе обед, запланированный между утренним визитом во дворец Версаль и неспешной прогулкой вокруг кафедрального собора Святого Луи.

В чём заключается концепция ресторана La Table de Norbert?

Шеф прямо предупреждает с порога: здесь ни бистро, ни брассери, ни гастрономического подхода. В интервью журналу Gala он идёт ещё дальше и отказывается говорить о какой-либо концепции. Его идея? Освободиться от того, что он называет «протоколом французской кухни» — от привычной иерархии блюд и меню.

На странице в Instagram La Table de Norbert ресторан анонсирует концепцию, ориентированную на продукт, с обещанием, которое резюмирует дух заведения: "Вы выбираете сырьё, Норберт Тарайр превращает его в великолепие". Иными словами, гости начинают с сырья, а шеф-повар занимается остальным, не обязательно следуя сценарию «салат — блюдо — десерт». Подробности пока держатся в секрете до открытия.

Нам нравится, что продукт снова выходит на передний план — как когда выбираешь овощи на рыночной лавке, после чего доверяешь их повару, который умеет с ними работать. Пока неясно, как идея воплотится в тарелке, но ставка обещает заинтриговать гурманов.

Как будет выглядеть ресторан Норбера Тарайра?

Первые кадры показывают заведение, которое ещё строится, разделённое на два зала. Стены из натурального камня соседствуют с полом из плитки цвета цемента и акцентами глубокого синего, создавая атмосферу уютной и тёплой кухни, которую шеф-повар стремится передать. Норберт Тарайр не скрывает своего восторга от кухни — красивой и функциональной, именно она и повлияла на его решение подписать договор.

• Читайте также
• Чем заняться с 26 октября по 1 ноября 2026 года в Париже и Иль-де-Франс

В конце коридора второй зал нацелен на создание атмосферы уединения. Шеф-повар здесь планирует несколько cocktails и прекрасные бутылки, при этом уточняя, что это место не будет баром в полном смысле слова.

Напоминаем, кто такой Норбер Тарайр — шеф-повар проекта La Table de Norbert

Широкая аудитория впервые замечает Норбера Тарайра в 2012 году в проекте Top Chef на канале M6. Затем выходят передачи Норберт, кухонный помощник по должности или Лучшая булочная Франции. Часто забывают, что до камер повар набирался опыта у великих имен — Бернар Луазо, Марк Вейя и Мауро Колагрегко.

Со стороны ресторанной темы он долго возглавлял меню Bistrots Pas Parisiens в Hauts-de-Seine, затем, в октябре 2023 года, взял под руководство кухни «19.20 у Prince de Galles» в восьмом округе Парижа. В начале сентября 2026 года он также представляет новую карту Brume — бистро-гастрономического адреса во втором округе Лиона, где французские классику переосмысляются: от хрустящего хлеба из щуки до шеи свинины и картофеля по‑Анна. В Версале смена обстановки: его больше не зовут гостем, он дома у себя.

Когда откроется La Table de Norbert и как до него добраться?

Официальное открытие запланировано на 20 октября 2026 года по адресу: 10, rue de Satory в Версале. Режим работы, цены и условия бронирования пока не объявлены. Чтобы следить за ходом проекта, загляните в официальный аккаунт ресторана в Instagram или на страницу La Table de Norbert на Facebook.

Из Парижа до станции Versailles-Château Rive Gauche, обслуживаемой RER C, примерно десять минут пешком. Улица здесь пешеходная, поэтому стоит оставить машину на одной из парковок поблизости.

Где поесть рядом с Версальским дворцом, пока ждёте?

Пока вы не переступите порог La Table de Norbert, Версаль не лишён мест, которые стоит открыть для себя. Для кухни местного колорита по разумной цене направляйтесь в Petit Bouillon Versailles, который тоже расположен в двух шагах от замка.

Чтобы расширить горизонты возможностей, наш путеводитель по лучшим ресторанам департамента Йёвилины собирает проверенные нами фавориты в 78-м, от уютной местной лавки до звёздного ресторана Grand Contrôle, с видом на оранжерею дворца.