1129 iiniku : ресторан Вагю Якинику, японский стиль барбекю в Париже

Это необычное, современное и изысканное место, которое ждет вас с 11 января 2022 года в 1-м округе Парижа. 1129 iiniku - это новый ресторан, подписанный Omatsu France, японской компании, созданной в феврале 2020 года Такеши Шимодой и уже стоящей у истоков превосходного адреса An Japonaise. На этот раз прекрасная команда решила положить в основу своей концепции два сильных аспекта японской кухни: говядину Вагю и искусство якинику. Объяснения.

Плотоядные и любители японской культуры знают, что говядина Вагю - это Святой Грааль. Несравненное качество, Wagyu - это знак, который присваивается скоту, отвечающему определенным условиям. Так, существует строгое определение для скота Вагю, который может быть только четырех видов:"черно-пестрый","красно-пестрый","безрогий","короткорогий". Как и в An Japonaise, в 1129 iiniku считают за честь отбирать сорта вагю, которые подают клиентам. Мясо доставляется с перерабатывающего завода в Японии в Париж, а затем попадает непосредственно в ресторан.

Кроме того, чтобы разжечь любопытство и удовлетворить вкусовые рецепторы парижан, ресторан 1129 iiniku предлагает в своем меню два сорта вагю, оба из одного департамента Гунма. Это"Joshu Wagyu", говядина от животных, выращенных в богатых условиях, и"Toriyama Wagyu", известная, помимо прочего, своей сладостью и ароматом жира.

Но где 1129 iiniku попадает в точку, так это в том, что предлагает насладиться обоими сортами Вагю, используя определенный способ приготовления, знаменитый якинику, знаменитое японское барбекю. В Японии"якинику" - это рестораны, где клиент готовит мясо по своему усмотрению на разогретом гриле (электрическом или угольном), а затем съедает его. 1129 iiniku отбирает лучшие куски вагю, а затем вы сами готовите их по своему усмотрению! Теплая и дружественная концепция, где каждый может найти что-то по своему вкусу. Если вы новичок, не стесняйтесь спрашивать совета по приготовлению. Как правило, достаточно 30 секунд приготовления с каждой стороны.

А чтобы выбрать лучшие куски вагю, доверьтесь Ичиба Асука с закрытыми глазами. Родом из Цумагои, небольшой деревни к западу от Гунмы, этот японский шеф-повар участвует в проекте с твердым намерением представить стиль якинику широкому миру в Париже.

В меню есть несколько возможных рецептов, которые, конечно же, будут разделены, и предлагаются в трех различных вариантах. Откройте для себя, например, меню "Umé wagyu du jour " (180 г по 120 евро), "Také wagyu du jour " (230 г по 160 евро) или "Matsu wagyu du jour " (260 г по 210 евро). Конечно, цены высоки и доступны не каждому. Но давайте вспомним, что вагю считается высшим сортом говядины и в Париже встречается довольно редко. Что касается вкуса, то здесь не на что жаловаться, это чистый восторг. Каждый кусок мяса - тщательно отобранный и разделанный - стоит того, чтобы отвлечься, как по вкусу, так и по текстуре, ультра тающей. По правде говоря, продукт стоит сам по себе, настолько исключительным является его качество. Но некоторые без колебаний добавляют крупную соль, французскую горчицу или васаби для большей пикантности.

• Читайте также
• Японский ресторан в Париже: закрыт
• Парижские изакайи - наши лучшие адреса, где можно попробовать настоящие японские закуски
• Японские рестораны в Париже

Вы также можете дополнить эти куски Вагю рисом, салатом, а также грибами или кабачками и перцем, которые можно приготовить прямо на электрическом гриле. А если вы боитесь неприятных запахов, не паникуйте. В 1129 iiniku все продумано и оборудовано уникальной системой вентиляции, благодаря которой вы не выйдете оттуда с запахом дыма на одежде или волосах.

Что касается напитков, то 1129 iiniku снова делает ставку на качество, предлагая французские вина, а также, и прежде всего, сакэ, идеально гармонирующие с кусками мяса Вагю, подаваемыми прямо на месте.

Чтобы закончить на сладкой ноте, позвольте себе соблазниться одним из домашних десертов, например, мороженым сакэ-касу или карамельным кремом из матчи, которые можно отведать с бокалом сё-чу.

Все это можно отведать в современном и незагроможденном месте, с использованием необработанных материалов, как на первом этаже, где имеется 5 столиков, так и на цокольном этаже, где вас ожидает прекрасный дегустационный зал и небольшой бар, где вы сможете потягивать (в меру) некоторые японские напитки, например, виски, до или после японского барбекю. Как вы можете себе представить, 1129 iiniku также подчеркиваетомотенаши, или искусство японского гостеприимства. В 1129 iiniku делается все, чтобы поездка в Японию удалась. Миссия выполнена на отлично!

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья. Пейте в меру.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.