Ресторан 1146 в Париже: невероятный стейк-хаус, как в Японии

< >
Опубликовано Caroline de Sortiraparis · Фотографии Caroline de Sortiraparis · Опубликовано на 4 май 2023 в 09:50
Японский ресторан вагю 1129 предлагает нам новый опыт, который является одновременно изысканным и шикарным. Отправляйтесь в подвал заведения, расположенного в 1-м округе Парижа, чтобы открыть для себя Steakhouse 1146, интимное место, где вы сможете отведать блюда высокой кухни от Масахиро Ишида.

Многие хищники считают это мясо Святым Граалем! Благодаря своей нежности и жирной мякоти говядина вагю часто получает единодушную оценку. Если в Японии не так уж редко можно попробовать этот деликатес, то несколько парижских заведений также предлагают отведать это исключительное мясо, следуя примеру ресторана Yakiniku 1129. Это заведение, открытое в 1-м округе Парижа в январе 2022 года, предлагает отведать вагю в стиле японского барбекю. Этой весной, а точнее с 4 мая 2023 года, ресторан Yakiniku 1129 вводит новшество, представляя новый опыт. Чтобы открыть его, вам нужно спуститься в подвал ресторана 1129. Именно здесь, под открытыми камнями, нас ждет интимный ресторан Steakhouse 1146.

Забудьте все, что вы знаете о классическом ресторане стейкхаус, со стейком и чипсами на тарелке. Steakhouse 1146 - это стейк-хаус в чистейшей японской традиции. В Стране восходящего солнца стейкхаус относится к тем специализированным ресторанам, где стейк готовят на гриле "восхитительно ". Стейкхаус часто называют одним из "удовольствий шикарных взрослых ".

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9887

Что входит в меню? Простые предложения, включающие говяжий стейк в качестве основного блюда, а также закуски из сезонных ингредиентов, суп, рис и десерт. Сегодня в Японии насчитывается всего около двадцати стейк-хаусов.

Гастрономия "японского шика ", которую теперь можно попробовать благодаря открытию стейк-хауса 1146 в Париже. Нас встречают в интимной обстановке. Расположившись за барной стойкой, вмещающей до 8 гостей, мы открываем для себя дегустационное меню, составленное для нас талантливым шеф-поваром Масахиро Ишида. Если в чем и разбирается этот шеф-повар, работающий уже 22 года, так это в кулинарии. Масахиро Ишида в совершенстве овладел техникой жарки, гриля и приготовления "куси-яки " (шампуров на гриле). И именно это мы обнаруживаем, когда пробуем его вкусное меню, сочетающее исключительное мясо и ароматы умами.

Впечатления от посещения " Стейкхауса 1146 " запоминаются надолго. Начинается все с восхитительного тартара из короткого ребра вагю, увенчанного икрой, с очень приятными солеными нотками. Пока наши вкусовые рецепторы разгораются от этой первой закуски, шеф-повар готовит следующее блюдо, аккуратно и деликатно отрезая кусок вагю, соответствующий конкретной части говядины"chuck flap". Затем нам предлагают сашими из низкого ребра вагю, хорошо промаринованного, одновременно нежного и жирного, что гарантирует взрыв во рту.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9876

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9894

Тарелки следуют одна за другой, но не одинаковы: с одной стороны французский говяжий язык, зажаренный на гриле на наших глазах и слегка лимонный, а с другой - фуа-гра с сайкё мисо (сладкий белый мисо), также обожженный паяльной лампой.

Прежде чем приступить к основному блюду, включающему филе вагю и рибай, нас угостили двумя легкими и вкусными блюдами: кукурузным супом и сезонным салатом, сублимированным домашним винегретом из свежих сливок.

А вот и основное блюдо, состоящее из куска филе стейка и кацу из рибай (в панировке), украшенное соусом понзу, луковым соусом, красным вином и яблочным соусом, солью с шиитаке и комбу. Как можно не поддаться этим двум невероятным кускам говядины вагю, которые прекрасно приготовлены. Я обожаю это блюдо, в которомУмами приобретает свое полное значение.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9961

После основного блюда перед десертом предлагаются еще два блюда. Мы продолжаем с запеченным картофелем, приготовленным в духовке в течение 3 часов, затем с рисом, обжаренным с чесноком и цукемоно из белой репы.

В завершение подается карамельный крем, настолько же легкий, насколько и вкусный, идеально подходящий для завершения этой потрясающей трапезы, которую мы вряд ли забудем в спешке. С другой стороны, за этот интимный гастрономический момент придется заплатить (высокую) цену; считайте, 330 евро за дегустационное меню. Но Steakhouse 1146 - совершенно уникальный ресторан в Париже, и дегустационное меню - это не просто меню, это настоящий опыт, пробуждающий все ваши чувства.

Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2Steakhouse 1146 à Paris, nos photos - IMG 9980 2

И как любой опыт, который нужно заслужить, вы должны выделить время, чтобы в полной мере насладиться этим блюдом, которое предлагается только вечером. Проведите за столом не менее 2 часов. Тем более что этот опыт может сопровождаться - для тех, кто желает - парой еда-напиток (включая саке, пуйи-фуассе, домашнее сёчу с кофе...).

Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.

Практическая информация

Даты и время работы
Из 4 май 2023

×

    Местонахождение

    18 Rue du Louvre
    75001 Paris 1

    Тарифы
    Accord mets-boissons: €115
    Menu dégustation : €330

    Официальный сайт
    www.wagyurestaurant1129.fr

    Бронирование
    bookings.zenchef.com

    Comments
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск