Не секрет, что если вы хотите поесть настоящей японской еды в Париже, вам придется раскошелиться. И ресторан Blueberry Maki Bar, расположенный в двух шагах от Сен-Жермен-де-Пре, не является исключением из правил: цены по меню здесь, пожалуй, выше, чем в вашем местном японском ресторане.
Но главный вопрос заключается в следующем: не лучше ли время от времени обедать в отличном японском ресторане, таком как Blueberry, и таким образом заново открывать для себя настоящую японскую гастрономию, чем каждую неделю есть суши, которые, конечно, немного дешевле, но менее качественные, а для некоторых даже сомнительные?
Открытый в 2013 году сестрами Мари-Лорной и Флоранс Ваконсин, которые также управляют Steam Bar с его удивительными дим-самами и расположенным неподалеку итальянским рестораном Marcello, Blueberry Maki Bar является одним из лучших японских ресторанов столицы, крем-де-ла-крем парижских столов для маки и суши, лучшей изакаей в Париже.
В атмосфере Токио, достойной лучших фильмов Вонга Кар-вая - отсылки к "Моим черничным ночам " варьируются от голубоватых неоновых ламп до красноватых подвесных светильников - Blueberry Maki Bar является местом для всех экспериментов шеф-повара Альберто Фулонга, который недавно занял пост шеф-повара.
Не ждите, что в Blueberry вы найдете классические маки. Здесь маки - настоящие драгоценности, вкусы идеально сочетаются, а подача тщательно продумана. Среди ставших культовыми маки японского ресторана - "Рэкхем ле Руж" (маринованный тунец, трюфель, креветки темпура; €23 за 6 штук) и "Транссибирский" (снежный краб, креветки, икра лосося, яблоко, грейпфрут, укроп; €27 за 6 штук).
Мы сделали большое открытие, заказав маки "Аки " (€15 за 6 штук), приготовленный из лосося, японского мандаринового апельсина, побегов свеклы, капусты, кориандра, ягод тимура и соуса микан понзу - да, все в одном маки! Но есть и маки от шеф-повара, в этот день - маки из тунца "Торо", такого жирного, как и полагается его репутации; настоящий деликатес.
Одно из новых дополнений в меню этой осени - обеденный бенто (€35), щедрое, без украшений меню, позволяющее насладиться несколькими традиционными блюдами на одной тарелке: сашими, маки, овощи темпура, яйцо, маринованное в соевом соусе и тобико, подаются со свежими овощами, меслуном, рисом с уксусом и цитрусовым винегретом.
Нам так понравилась овощная темпура, что мы выбрали ассорти (€21) из овощей, включая сладкий картофель, брокколи, листья шисо и креветки в легкой обжарке панко, а затем выбрали смешанный чираши (€29), в котором собраны лучшие сорта рыбы - лосось, тунец и морской лещ - в их самой простой форме: сашими.
Прежде чем уезжать, попробуйте моти от шеф-кондитера Марианны Кихада: моти с черным кунжутом и моти с манго и кориандром в глазури (оба по 8 евро), оба довольно классические, но тщательно сделанные, а среди сезонных моти (оба по 10 евро) - моти с метким названием Poire en Kimono, припущенная груша, которая тает насквозь, одетая в тесто моти, как в легкий костюм.
Нет никаких сомнений: за качество нужно платить, и в меню Blueberry Maki Bar оно повсюду. Мы не можем не порекомендовать вам попробовать настоящую японскую еду.
Местонахождение
Черничный маки-бар
6 Rue du Sabot
75006 Paris 6
Официальный сайт
www.blueberrymakibar.com
