Цель Стефана Оффнера и Тони Альвареса Паража при открытии OTTO- восстановить репутацию легендарного района Муфетар в 5-м округе Парижа. Для этого два друга детства объединились со знаменитым шеф-поваром Эриком Трошоном. Если вы гурман, то наверняка знакомы с ним. Шеф-повар Le Solstice и Meilleur Ouvrier de France, отмеченный звездами Мишлен, Эрик Трошон принял вызов и превратил дуэт в трио. Это радостная команда, которая предлагает нам новый адрес, одновременно гурманский и человеческий. Заняв место Casa Pepe, команда создала дружелюбное, расслабленное место, где нет ничего лишнего.
Чтобы привлечь внимание гурманов, OTTO представляет открытую центральную кухню. Черпая вдохновение в традициях изакайя, стойка позволяет клиентам видеть, как шеф-повар готовит свои блюда.
А вот и тарелки. В OTTO шеф-повар Эрик Трошон, истинный любитель Японии, дает волю своим желаниям и предлагает кухню, основанную на инстинкте и моменте, с меню, которое постоянно меняется в зависимости от времени года и новых поступлений.
В своей концепции небольших тарелок для совместного использования OTTO опирается на безудержную, сдержанную атмосферу, арт-директора Ich&Kar и обслуживание, которое просто идеально, и мы аплодируем ему обеими руками.
В этот конкретный вечер шеф-повар представлял себе обжаренный в меду потимаррон, грибы шиитаке с кунжутным маслом на гриле, бритвенных моллюсков с чесночным маслом или свиной шашлык с хариссой, рукколой и fromage frais.
Со своей стороны, мы просто влюбились в разноцветные семена цветной капусты, деликатно выложенные на восхитительный крем из цветной капусты. Изысканное и ультрасвежее, это блюдо покорило нас с первого укуса.
Вы испытаете те же вкусовые ощущения, когда отведаете превосходную скумбрию, приготовленную на древесном угле бинчотан. Этот японский уголь позволяет идеально контролировать процесс приготовления. Для того чтобы блюдо получилось максимально вкусным, шеф-повар сопроводил его лимонной приправой. Еще одно блюдо, приготовленное на древесном угле бинчотан, в меню? Превосходный говяжий онглет с соусом чимичурри.
Мы также любим тающего кальмара на гриле и хрустящие оладьи из сельдерея и фундука, идеально приправленные.
Не стоит забывать и о fish no chips- пересмотренном варианте fish & chips без картошки, но с замечательной панировкой, которая одновременно тонкая и хрустящая. Все это подается с взрывным черным соусом карри.
Каждый вечер шеф-повар Эрик Трошон также готовит одно или два особых блюда. В этот вечер заяц à la royale был подан с пюре из сельдерея и королевским соусом. Вкусное, идеально сбалансированное блюдо, которое наверняка оставит неизгладимое впечатление!
Самое лучшее в этой концепции? Возможность заказывать новые блюда в любое время. Никакой иерархии между горячим, холодным, закуской или основным блюдом... Все, что вам нужно сделать, - это следовать своим желаниям и просить.
А еще есть сыр от Cow's, который тоже стоит того, чтобы отвлечься: баварский перечный том-ям, который можно смаковать рот за ртом.
Для сопровождения этих вкуснейших блюд в OTTO имеется прекрасный выбор вин, насчитывающий около 120 наименований. Тщательно отобранные, эти кили - vins d'auteurs, vins nature или биодинамические вина - делают честь нашему терруару и сублимируют приготовленные блюда. И не забудьте о коктейлях для любителей умных напитков, некоторые из которых прекрасно сочетаются с десертами.
Что касается десертов, то и здесь мы имеем два аппетитных блюда. С одной стороны, мы обожаем чудесный шоколадный торт с бобами тонка и флер-де-сель, а с другой - влюбились в щедрый рисовый пудинг с карамелью. Гладкий, шелковистый и ультракомфортный!
С такими активами можно быть уверенным, что OTTO очень быстро станет штаб-квартирой многих гурманов и обязательным местом посещения в 5-м округе.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
Из 24 ноябрь 2022
Местонахождение
OTTO от Эрика Трошона
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Планировщик маршрутов
Тарифы
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Официальный сайт
www.otto-paris.com











































