Flonflon: превосходное парижское бистро от Пьера-Томаса Клемана

< >
Опубликовано Caroline de Sortiraparis · Фотографии Caroline de Sortiraparis · Опубликовано на 6 январь 2023 в 16:36
Небольшое, но очень вкусное меню, французская кухня с использованием местных продуктов, уютная и дружелюбная атмосфера... Это секретные ингредиенты Пьера-Томаса Клемана, которые превращают Flonflon в парижское бистро, как мы любим. Не ждите больше, чтобы открыть двери этого теплого, изысканного ресторана в 17-м округе.

Хотя уличная еда уже несколько лет вторгается на улицы столицы, некоторые люди сопротивляются, чтобы сохранить парижское бистро. И они правы. С лета 2022 года в 17-м округе Парижа появился новый ресторан для гурманов. Он называется Flonflon и является самым первым парижским рестораном Пьера-Томаса Клемана. Этот 36-летний шеф-повар не новичок в своем деле. Напротив. Он прошел обучение в школе Ферранди, а затем работал с великими именами французской гастрономии, такими как Ален Дюкасс, Жоэль Робюшон и Пьер Ганьер.

Для этого первого гурманского заведения в Париже Пьер-Томас Клеман хотел возродить дух парижских бистро с современным оттенком. Только откройте двери ресторана, расположенного недалеко отТриумфальной арки, и вы попадете под чары этой уютной и дружелюбной атмосферы. Нам нравятся цветочные гобелены, люстры в индустриальном стиле и головные уборы бамилеке с разноцветными перьями, подписанные Оливье Н'Гасса.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Что касается блюд, то Пьер-Томас Клеман предпочитает местные продукты, особенно из Верхней Луары, департамента, откуда он родом. Опираясь на сокращенное и сезонное меню, которое меняется каждые два месяца, и бистрономическую кухню, шеф-повар предлагает простые рецепты, которые отдают должное продуктам и честному вкусу блюд. Кроме того, Пьер-Томас Клеман считает за честь выбирать французских мастеров, с которыми он работает. Так, хлеб поставляется от Тьерри Бретона, мясо - из мясной лавки Сегена, овощи тщательно отбираются на рынке Альма, а рыба поставляется непосредственно из Нормандии или Бретани.

Результат? Мы влюбляемся в сочные маленькие тарелки, приготовленные шеф-поваром в режиме finger food в этот вечер: с одной стороны, слегка копченые и ультра-плавкие сардины в японском стиле, а с другой - хрустящие крокеты из иберийской ветчины!

Дегустация продолжается закусками. Здесь снова вкусовое наслаждение благодаря тартару из телятины, который сопровождается авокадо, лесными орехами для хруста и восхитительным кремом из цикория. С другой стороны, мы таем от идеально сваренного и румяного яйца всмятку, деликатно уложенного на ложе из трубок смерти. Все это сублимировано винегретом из копченого масла и горчицы. Чистый восторг!

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Мы переходим к основному блюду, отдавая особое предпочтение тарелке с ультра-тающими гребешками, со шпинатом, эндивием на гриле и репой каламанси. А как насчет тушеной говяжьей щеки а-ля бургиньон? Классика французской кухни, прекрасно исполненная и сопровождаемая пюре из сельдерея.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Конечно, мы не могли остановиться на этом. Поэтому мы позволили себе соблазниться десертами. И мы не ошиблись. Если рисовый пудинг и его карамель из соленого масла соблазняют нас с первого укуса, то шоколадный торт и его фисташковое сердце буквально заставляют нас таять от счастья. Очень щедрый сладкий момент, который мы не скоро забудем.

Flonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photosFlonflon à Paris, nos photos

Для сопровождения этих блюд, приготовленных с любовью и без фальшивых нот, мы выбираем одно из многих вин, предлагаемых в меню. Для самых любопытных следует знать, что Flonflon предлагает около десяти бутылок по бокалам и около пятидесяти наименований по бутылкам.

Для тех, кто любит умные напитки, Flonflon также предлагает коктейли, среди которых много классических: Negroni, превосходный Amaretto Sour или Stinger. Откройте для себя освежающий Spritz de Normandie, приготовленный на основе сидрового бренди.

Простота, эффективность и безупречное исполнение: так можно охарактеризовать кухню Пьера-Томаса Клемана. С Flonfon шеф-повар, несомненно, намерен сделать себе имя на западе Парижа.

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.

Практическая информация

Даты и время работы
Из 5 январь 2023

×

    Местонахождение

    2 Rue Brunel
    75017 Paris 17

    Тарифы
    Finger food: €9 - €14
    Entrée: €13 - €16
    Dessert: €14
    Plat: €25 - €30

    Официальный сайт
    www.bistrot-flonflon.fr

    Бронирование
    www.bistrot-flonflon.fr

    Comments
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск