Les Caryatides, конфиденциальный и исторический ресторан Альфреда Соммье с террасой

Расположенный в историческом центре Парижа, в отеле Альфреда Соммье, бывшем парижском особняке середины XIX века, ресторан Les Caryatides предлагает уникальный кулинарный опыт, напоминающий о богатом прошлом дома. Это место с богатой историей, превращенное в отель 5*, является исключительным местом для ресторана, где бережно сохранено искусство развлечений.

Отель, расположенный по адресу 20 rue de l'Arcade, рядом с площадью Мадлен, был первоначально построен как "маленький" отель Soubise Пьером Контаном д'Иври для маршала Субиза. Сегодня, под эгидой Ришара де Уоррена де Розанбо, потомка семьи Соммье, отель был преобразован в роскошный 5-звездочный отель, возрождающий родовой дом.

Ресторан Les Caryatides оформлен в стиле Людовика XV. Благодаря высоким потолкам и трем большим фонарям, освещающим деревянные изделия, атмосфера создает ощущение, что вы сидите за семейным столом. Медальонные стулья с тростями и посуда Gien с именем Альфреда - приятное вступление. Своим названием ресторан обязан знаменитым декоративным статуям, украшающим вход в столовую.

Шеф-повар Эдуард Ожье, отвечающий за Les Caryatides, работал с самыми великими шеф-поварами: четыре года в Laurent, пять лет в La Réserve Paris, несколько месяцев в La Tour d'Argent, а также в Clarence и Hélène Darroze. Имея такой опыт, человек ожидает лучшего на тарелке, и он не разочаровывается.

Чтобы сделать впечатления еще более личными, ресторан предлагает "Меню Жанны" в честь Жанны Соммье. Это меню стоимостью 59 евро включает такие "фирменные" блюда, как:

• Свекла, сопровождающая гравлакс из лосося, напоминающая о сахарном бизнесе Соммье,
• Жареные консервы, традиционно подаваемые с бургундским вином, напоминающим о регионе происхождения семьи,
• И "сувенир детства Альфреда", таинственный десерт, который предстоит открыть и который напоминает о пекарском происхождении семьи.
  

В меню вас ждут и другие изыски, такие как закуски и небольшие блюда на двоих, салаты и различные десерты. Под стеклянной крышей, в обеденном зале или даже за красивым столиком в саду-террасе в солнечные дни, вы сможете найти время, чтобы совершить открытие.

• Читайте также
• Отель "Альфред Соммье" - великолепный частный особняк в 8-м округе с террасой на крыше.
• Что происходит в Париже на этой неделе с 6 по 12 мая 2024 года: бесплатные или дешевые мероприятия
• Чем заняться в мае 2024 года в Париже и регионе Иль-де-Франс? Наши лучшие советы и идеи для прогулок

Меню меняется в зависимости от времени года, как вы можете себе представить. Во время нашего визита в ресторан Les Caryatides мы рассказываем о том, что открыли для себя. Это возможность дать вам представление о ноу-хау шеф-повара Эдуарда Ожье и его команды.

Мы начали с закусок, которые отличаются изысканностью и вкусом. Фирменное блюдо - гравлакс из лосося, подаваемый со свеклой и картофельным салатом, - стало большим открытием, а салат из киноа, цитрусовых и авокадо, свежий и легкий, идеально подходит для теплой погоды.

В качестве основного блюда нам понравилось блюдо Fregola Sarda с хрустящими овощами и чесночной эмульсией, которое перенесло нас прямо на Сардинию благодаря своей аутентичности. Жареный утенок, поданный с французским горошком, действительно щедрый, сбалансированный и полный характера. И чтобы завершить это трио основных блюд, Pêche de Normandie дня, прекрасно приготовленный конь, заставил нас оценить вкус моря с незабываемым деликатесом.

Чтобы закончить на сладкой ноте, мы были соблазнены яблочным тарт-татином, французской классикой, переосмысленной с блеском, сочетающей хрустящее тесто, карамелизированный сахар и яблочный мильфей. И чтобы завершить это кулинарное путешествие, мы попробовали "Souvenir d'enfance d'Alfred" (воспоминание детства Альфреда) с хлебом, таинственный десерт, который, помимо своего восхитительного вкуса, вызывает воспоминания о семье Соммье.

Знакомство с Les Caryatides - это, несомненно, путешествие для чувств, погружение в историю и уникальная возможность открыть для себя французскую высокую кухню. Это место, которое стоит открыть для себя во время вашего следующего визита в Париж, для обеденного перерыва, романтического ужина или просто для того, чтобы насладиться моментом вне времени. Обратите внимание, что ресторан открыт для всех, на обед и ужин со вторника по субботу, по предварительному заказу.