Джанмарко Горни в ужасно уютной итало-американской резиденции в Le Perchoir Ménilmontant

Резиденция этого года показалась нам ужасно уютной и дьявольски затягивающей. После Селин Фам, Адриена Кашо, Манон Флери и Алис Арну настала очередь Джанмарко Горни и его партнера Юбера Нивло продолжить резиденцию в Le Perchoir Ménilmontant. Резиденция в 4 руки под названием Vecchio будет открыта со вторника по субботу только за ужином, отныне и на 6 месяцев.

Итальянский шеф-повар не чужд широкой публике, которая узнала его как кандидата на участие в шоу Top Chef! Родом из итальянской Вероны, Джанмарко Горни стажировался у Тьерри Маркса в Mandarin Oriental, а затем перешел к настоящей бистро-кухне в Bocca Rossa и затем в Goguette. Юбер Нивло, в свою очередь, создал Sarra Deli, вдохновившись своим пребыванием в Нью-Йорке.

"В Vecchio у меня есть видение итальянца, который уехал в Нью-Йорк и берет на вооружение расслабленную кухню, свободную от культурных барьеров, которые мы сами себе навязываем. Вы не можете положить пармезан в морепродукты? Почему? Вы не можете положить ананас на пиццу, но вы можете", - объясняет Джанмарко Горни.

Итак, двое друзей поставили свои сковородки на кухне Le Perchoir Ménilmontant с целью представить праздничную и щедрую итало-американскую кухню, типичную для первых итальянских иммигрантов в США. И что она действительно изысканная, щедрая, регрессивная и вызывающая привыкание - все это одновременно, да!

• Читайте также
• Le Perchoir в Chalet des Îles Daumesnil: изысканное место для проживания в самом сердце Венсенского леса
• Le Perchoir Porte de Versailles: терраса-ресторан на крыше в самом сердце городской фермы
• Ресторан Hangar Y, спроектированный Гийомом Санчесом, и гингет (танцевальный зал)

На тарелках - домашняя паста, приготовленная на месте, например, лингвине "Альфредо" (€19), типично североамериканская, но с розмарином, и фузилли алла водка, возвращение в 80-е. Есть также дьявольские фрикадельки (€14) с соусом из маринара, пармезана и базилика;аранчини с сыром чеддер (€8); и цыпленок парм (€39), знаменитый шницель в панировке с томатно-пармезановым соусом, совершенно демонический и рекомендуемый для двоих - или для аппетита в стиле Джоуи Триббиани.

Из сладкого - баба с лимончелло (10 евро), традиционный бомболоне, большой жареный пончик с шоколадным кремом, а также мороженое фьор ди латте и амарена (8 евро). Но нет ничего лучше, чем настоящий аффогато (€6) или джин-тоник Luciano (€11), чтобы запить эти высококачественные рецепты.

Нью-йоркская нотка прослеживается и в продуманных напитках: в меню есть 4 негрони, грязный мартини и джин с тоником, приправленные в итало-американском стиле. А для любителей вина ресторан может похвастаться картой натуральных итальянских вин. Поднимите бокалы за ночь, потому что, хотя кухня закрывается в 23:30, вы все еще можете выпить и закусить антипасти до 2 часов ночи.

Мы гарантируем, что вы откроете для себя этот карт-бланш без промедления!

Этот тест был проведен в качестве профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.