Кафе Maa: финская гастрономия в самом сердце Парижа

Опубликовано Caroline de Sortiraparis · Фотографии Caroline de Sortiraparis · Обновлено на 22 май 2024 в 11:52
Знаете ли вы Café Maa? Это уютное и гостеприимное заведение, расположенное на первом этаже Финского института в самом центре 5-го округа Парижа, прославляет финскую кухню традиционными северными рецептами.

Неприметная страна в Северной Европе, но невероятно богатая и красивая благодаря своей великолепной, нетронутой природе, Финляндия отличается от своих шведских и норвежских соседей не только языком, но и культурой и гастрономией. Вот уже два года парижане и приезжие туристы имеют возможность познакомиться с финскими блюдами и попробовать их благодаря открытию кафе Maa. После открытия кафе Coutume на первом этажеInstitut finlandais весной 2022 года появилось кафе Maa.

Ставя на лаконичный декор и дружескую атмосферу, как это так хорошо умеют делать финны, Café Maa — что в переводе с финского означает«земля»— имеет все, чтобы перенести нас в окружение природы Северной Европы. Войдя в это красивое, залитое светом помещение, мы обнаруживаем два больших стола, несколько других столов поменьше из дерева, а также две скамейки, установленные прямо под временной выставкой, посвященной художнице Нанне Суси.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Конечно, есть и прилавок, перед которым клиенты облизываются, прежде чем сделать заказ. Кто стоит за Café Maa? Йоханна Раман, бывший директор Финского института, и Александра Маршан-Клод, финская шеф-повар славянского происхождения, проживающая в Париже уже более тридцати лет. Начав свою карьеру в парфюмерии, в частности в компании Van Cleef & Arpels, Александра Маршан-Клод в 2010 году изменила направление своей деятельности, поступив на обучение в школу Ferrandi. Позже она была назначена шеф-поваром в посольстве Финляндии в Париже, а в 2022 году присоединилась к команде Финского института, чтобы 26 апреля того же года открыть Café Maa.

С лета 2024 года Александра Маршан-Клод больше не работает в Café Maa. Но скандинавские рецепты по-прежнему присутствуют в меню, которое состоит из сезонных блюд, приготовленных из свежих местных продуктов. Здесь меню меняется в зависимости от сезона. Сочетая различные влияния, команда любит переосмысливать традиционные северные рецепты, добавляя в них овощи, травы и специи, такие как знаменитые ягоды можжевельника или укроп. Что еще? Идеальная подача и красочные тарелки, которые мгновенно переносят нас в ее родную страну!

Что у вас в меню на обед? Идеальные предложения для весны, включая"Салат Маа", приготовленный из знаменитой капусты, которую так любят финны, побегов горчицы, нескольких вкусных ягод клубники, маринованного фенхеля, яиц и картофельного салата. Для более голодных посетителей кафе "Маа" предлагает"Тарелку Кала", где в честь рыбы подаются копченая килька, маринованная сельдь, копченый лосось, укропный соус, рилеты из лосося, маринованный красный лук, салат из огурцов, капусты, картофельный салат и ржаной хлеб.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Здесь также можно попробовать несколько типично финских блюд, таких как«Reissumies»— ржаной хлеб с копченым лососем, маринованной сельдью или копченым шпротом. Стоит отметить, что ржаной хлеб является настоящей традицией в этой стране. В 2017 году, в честь столетия независимости Финляндии, он был признан национальным кулинарным блюдом! В Café Maa команда предлагает попробовать этот хлеб в виде бутерброда с типично северными вкусами. Мы влюбились в«Reissumies» с нежными спаржей, брокколи, маринованным фенхелем, кремообразным и сочным зеленым хумусом, а также черникой, укропом и капустой кале. Это блюдо следует есть без приборов, только руками, как в Финляндии!

Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать в кафе "Маа"?Karjalanpiirakka"- знаменитый карельский пирог или пирожок из ржаного теста, с начинкой из риса и с начинкой из рубленого вареного яйца и сливочного масла. Рецепт может показаться простым, но он гораздо сложнее, чем кажется. Приготовление занимает много времени, но результат просто потрясающий! К сведению, это знаковое национальное блюдо появилось в Карелии, регионе на востоке Финляндии. Популярная карельская пирога появилась там в качестве закуски во время Второй мировой войны.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Затем мы переходим к нашим сладким предложениям, которые наверняка порадуют даже самые взыскательные вкусовые рецепторы. Среди них, конечно же, непревзойденная бриошь с корицей, которую также едят в Скандинавии. Наши фавориты -"Войсильмяпулла", бриошь с кардамоном, и"Марья паннукакку", вкусный и щедрый фруктовый клафути со взбитыми сливками!

Что касается остальных блюд, то сладкоежкам наверняка понравится"Murupiirakka", яблочный, черничный и клубничный крамбл,"Puolukkakku", клюквенный пирог, или"Rahkaa ja marjoja", творожный сыр с черникой или малиной.

А в качестве дополнения к ним Café Maa предлагает широкий выбор горячих и холодных напитков, включая черничный и клюквенный соки, сочный финский латте Chai (настойка Mettä, пихта, черный перец, кардамон и коровье молоко/овсянка) и, конечно, кофе, который так любят финны. Кофе для Café Maa обжаривается традиционным способом компаниями Kawa Coffee (Париж) и Frukt Coffee Roasters (Турку, Финляндия). Узнайте больше о текущем меню на официальном сайте Института Финляндии.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photosLe Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos

Благодаря этим сочным и вдохновляющим скандинавским рецептам в кафе Maa всегда многолюдно, и теперь у него много постоянных посетителей. А вы хотели бы стать одним из них? Отправляйтесь вInstitut Finlandais, расположенный в самом сердце Парижа, чтобы вкусно и успешно погрузиться в Страну тысячи озер! Кафе Maa открыто со вторника по субботу с 11 утра до 6 вечера.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.

Практическая информация

Даты и время работы
Следующие дни
Bторник : from 11:00 to 18:00
Cреда : from 11:00 to 18:00
Четверг : from 11:00 to 18:00
Пятница : from 11:00 to 18:00
Суббота : from 11:00 to 18:00

× Примерное время работы: для уточнения времени работы, пожалуйста, свяжитесь с заведением.

    Местонахождение

    33 Rue du Sommerard
    75005 Paris 5

    Планировщик маршрутов

    Информация о доступности

    Официальный сайт
    www.institut-finlandais.fr

    Comments
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск