Ресторан «Табль дю Шатль» в Дампьере окончательно закрыт

La Table du Château, расположенный напротив прекрасного замка Дампьер в Ивелинах, который все еще находится на реконструкции и постепенно раскрывает свои прекрасные черты, предлагает блюда сезонной кухни, приготовленные шеф-поваром Элизабет Пасседат (Élisabeth Passédat). С мая 2023 года этот ресторан сочетает местные продукты и современность в буколической и исторической обстановке.

Переименованный в La Table du Château, этот ресторан, ранее известный под названием La Table des Blot и отмеченный звездами Мишлен, вновь открыл свои двери под руководством молодого шеф-повара Элизабет Пасседат (Élisabeth Passédat). После десяти лет работы на лондонской кухне, отмеченной звездами Мишлен, рядом с такими великими мастерами, как Элен Дарроз и Пьер Кофман, она привнесла свою сметливость в это очаровательное заведение, неподвластное времени. Вместе со своим мужем она превратила этот адрес в теплый гастрономический ресторан в стиле загородного дома, в котором представлены местные продукты и французские кулинарные традиции.

Этот ресторан расположен на улице Гранд-Рю, 1, в Дампьер-ан-Ивелине, недалеко от чайной комнаты Jardin Sucré и шоколадной фабрики, в историческом здании XVII века. Это центральное и знаковое место в деревне. Надо сказать, что на протяжении веков этот дом выполнял разные функции и претерпевал различные изменения. Ранее связанный с деятельностью замка, он был частью оживленной жизни этой коммуны, отмеченной историей великих дворянских семей. Благодаря близости к замку, построенному в 1675-1683 годах Жюлем Хардуэном-Мансаром для герцога де Шеврёза, дом играл центральную роль в жизни деревни.

Улица Гранд-Рю, на которой находится этот адрес, была главной магистралью деревни, по которой ходили жители и проезжающие мимо гости. В те времена, когда Дампьер был местом остановки путешественников между Парижем и Шартром, это здание использовалось в качестве ретранслятора, а затем стало известным рестораном.

Ресторан вмещает около тридцати человек. Обеденный зал большой, а столы расположены на большом расстоянии друг от друга. Так что не придется наступать друг другу на пятки. После прекрасной прогулки по Валле-де-Шеврёз или посещения Домейн-де-Дампьер вы захотите присесть и насладиться едой.

Меню - a la carte:

Во время нашего визита в Auberge мы открыли для себя меню с богатым вкусом и безупречным исполнением. Для начала филе лосося Label Rouge, маринованное в кленовом сиропе, яичном желтке и сёюйе, соблазнило нас тонким балансом сладости и солености, а равиоли из шампиньонов де Пари и Морбье, поданные с эмульсией из желтого вина, содержали все, что нужно для хорошего настроения.

В качестве основных блюд мы выбрали филе говядины Label Rouge Charolais, поданное с теплой фуа-гра и соусом из мадеры, что стало прекрасным открытием. Обжаренные в панировке морские гребешки со сладким пряным соусом и нормандским кремом фруаше были тонким и изысканным сочетанием. Мы были удивлены красиво поданными тарелками и щедростью блюд.

Наконец, десерты не разочаровывают: яблочно-грушевое суфле с мороженым из арманьяка тает во рту! Это настоящее облако вкуса. Мусс и муале с шоколадом Virunga 70%, обогащенный карамелью lentins des chênes и мороженым из бобов тонка, предлагает интенсивный и смелый финал, идеально подходящий для завершения путешествия в Ивелины.

Если вы хотите соблазнить свою вторую половинку в элегантной, даже романтической обстановке, то это очаровательный адрес. Более того, благодаря 15 номерам вы сможете провести выходные в деревне Дампьер и ее окрестностях, где есть что открыть для себя.

L'Auberge du Château de Dampierre-en-Yvelines: очаровательный отель с видом на замок
Auberge du Château, дом XVII века, превращенный в очаровательный отель, расположен у подножия замка Дампьер. В этой аутентичной обстановке пятнадцать отремонтированных номеров предлагают тонкое сочетание современного комфорта и традиций, и все это всего в 35 минутах езды от Парижа, в самом сердце Валле-де-Шеврёз. [Читать далее]

• Читайте также
• Где поесть в Ивелине? Наши лучшие адреса ресторанов в 78
• Лучшие предложения этой недели в Париже и регионах Иль-де-Франс, с 2 по 8 февраля 2026 года

Этот амбициозный проект, поддержанный бизнесменом Франки Маллиесом, владельцем Domaine de Dampierre, является частью общей концепции развития этого места. Цель проекта? Сделать этот трактир гостеприимным местом для посетителей поместья, сочетающим в себе гастрономию, природу и историю. Декорированные в соответствии с тематикой замка, сада и леса, эти номера предлагают погружение и гармонию.

Атмосфера La Table du Château отражает душу этого места: тонкое сочетание современности и уважения к традициям. Каждая деталь, от успокаивающих, естественных цветов помещений до элегантно расставленных тарелок, способствует созданию уникальных впечатлений.

Любителям кулинарных изысков недалеко от Парижа обязательно стоит посетить этот ресторан в Ивелине . Если вы ищете романтический обед или незабываемый вечер, La Table du Château - отличное место для открытия.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.