Винелло, трансальпийская бистрономия в Батиньоле

Основанный Андреа Фокарди и Эмануэле Кваттрокки, Vinello уже зарекомендовал себя как будущий ориентир для любителей трансальпийской бистрономии в Батиньоле.

Новое бистро открылось в Ле-Батиньоль, в двух шагах от очаровательной площади Доктора-Феликса-Лоближуа, и именно подругую сторону Альп черпали свое вдохновение два основателя заведения, Андреа Фокарди и Эмануэле Кваттрокки. Для этого они привлекли Роберто Кубета, итальянского шеф-повара, который обучался у величайших шеф-поваров мира (Кристиан Ле Сквер), чтобы создать меню, которое стало бы связующим звеном между Италией и Францией.

Опираясь как на свои детские воспоминания об Италии, так и на более современное представление о бистрономии, шеф-повар создал щедрое меню, которое не знает границ. Закуски являются олицетворением этого: вы можете выбрать вителло тоннато с телячьим джусом (€14), который вполне респектабелен, или лук-порей в водорослях нори (€13) в стиле большого геометрического маки- рецепт, который появляется то тут, то там в социальных сетях и который, несомненно, имеет эффект.

Блюда столь же разнообразны: домашние тальятелле alla vongole (с моллюсками, колбасой из тунца и капустой; €25) рассчитаны на любителей классического итальянского вкуса, а pluma iberica (€28) более бистрономична, с сытным соусом, сальсифитом и топинамбуром.

Это адрес, с которым все согласны, и который быстро станет настоящей достопримечательностью для жителей Les Batignolles.

Тем более что цены не заставляют вас вздрагивать, тем более для этого модного, семейного района CSP+: за обед заплатите 25 евро за стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт, 30 евро за стартер/основное блюдо/десерт, что очень разумно с точки зрения количества, и 50 евро, чтобы узнать больше о шеф-поваре через меню из 4 блюд, которое подается на весь стол.

Что касается напитков, то Vinello специализируется на итальянских, французских и испанских винах, независимо от того, можете вы их себе позволить или нет, уделяя особое внимание натуральным и биодинамическим винам.