Стремитесь к комфорту? Нет ничего лучше японской кухни, чтобы согреть вашу душу и вкусовые рецепторы. Хотя вы, вероятно, знакомы с суши и сашими, которые лучше всего подавать свежими, в японской кухне есть целая армада теплых, успокаивающих блюд, включая тотемное карри.
Именно этого вы можете ожидать в ресторане Kuma, у которого есть два места в Париже: одно в районе Марэ, а другое - на Больших бульварах. В обоих ресторанах королем является японское карри. Одно из самых популярных блюд в Японии, японское карри еще не покорило вкусы всех парижан и не приобрело такой известности, как другие блюда из Страны восходящего солнца.
И все же это ужасно бодрящее блюдо, обманчиво простое, но по-настоящему вкусное. Менее острое, чем его индийские или тайские родственники , японское карри также немного слаще и гуще. В ресторане Kuma его готовят по разным рецептам, от самых простых (рис и карри) до более эксцентричных, как, например, карри с говядиной и картофельными крокетами (€14,50), которое только что появилось в меню.
Чтобы придать блюду больше остроты, можно добавить дополнительные ингредиенты, например, неизбежное яйцо нитамаго, которое придает блюду цвет и изысканность. Вегетарианцы также могут отведать овощное карри.
Второе блюдо, предлагаемое в Kuma, - это еще один столп японской кухни: донбури. Миска горячего риса, приправленного и дополненного множеством лакомств. Здесь вы можете выбрать вегетарианскую версию (с баклажанами), куриный омлет или карааге (€14) - японскую жареную курицу.
Разница в том, что в Kuma каараге готовится особым образом: долго маринуется, затем жарится на гриле и карамелизируется в духовке, а не в масле, что придает ему текстуру, отличную от традиционного каараге. Здесь каараге получается тающим и сочным до совершенства, в сочетании с белокочанной капустой, маринованными огурцами и весенним луком.
Десертное меню столь же минималистично: на выбор предлагаются моти со льдом (3 евро) с черным кунжутом, зеленым чаем, маття, манго, кокосом, ванилью или юдзу. Вечером Kuma представляет более сложные десерты, такие как панна-котта с черным кунжутом. И в довершение всего - лимонад из юдзу (4 евро) домашнего приготовления, так что вы сможете прополоскать глотку, не переборщив со сладостями!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Кума
8 Rue Cadet
75009 Paris 9
Официальный сайт
www.instagram.com
