Спустя годы после открытия своего первого успешного ресторана Jinchan Shokudo Мийо и Альбан Какасе возвращаются со вторым рестораном, расположенным в двух шагах от площади Республики, под названием Jinchan Yokocho. В этом втором ресторане франко-японская пара еще больше усилила японские нотки, создав иммерсивный декор, который погружает гурманов в атмосферу йокочо, типичных японских переулков.
Ретро-декор Jinchan Yokocho, разработанный Takano Architecture, сочетает в себе множество традиционных элементов, включая подсвеченные вывески, стены из темного дерева, занавески и фонари "чочин", а также фреску художника Пайхеме, выполненную в стиле стрит-арт. В обеденном зале вы можете сесть напротив открытой кухни, где все и происходит.
Декор основан на фольклоре, а меню призвано показать, что японская гастрономия - это не только суши, ведь здесь представлено еще одно традиционное блюдо: японское карри, которое гораздо мягче индийского и готовится со специями из Киото. Как и в первом заведении дуэта, в Jinchan Yokocho есть неоценимое преимущество: здесь все готовится по-домашнему, с использованием французских продуктовили продуктов, импортируемых напрямую из Японии от тщательно отобранных производителей.
В деталях это означает: экологически чистые французские фрукты и овощи, экологически чистые яйца из Нормандии, халяльная курица из Бретани, а для продуктов, которые путешествуют по миру, Мийо и Альбан создали собственную компанию по импорту продуктов питания Jinchan Foods, чтобы гарантировать свежее качество продуктов с безупречной прослеживаемостью. Благодаря такому передовому подбору поставщиков Jinchan Shokudo стал первым японским рестораном во Франции, получившим знак Ecotable.
Японское карри предлагается в 4 различных рецептах донбури (щедрые миски риса с различными начинками), например, кацу карридон (куриные бедра в панировке с панко, японское карри, рис Ниигата; €15) или более оригинальный мон д'ор карридон (запеченный мон д'ор с японским карри, рис Ниигата; €16), идеально подходящий для сезона. Также предлагаются 3 рыбных донбури. Совет: добавьте тамаго адзицукэ (маринованное яйцо всмятку; +€2), и вы гарантированно получите капризное удовольствие.
Для начала доверьтесь шеф-повару Миа и его команде, которые ставят на первое место щедрость и комфорт, как в случае с нанбанзуке (ломтики лосося Бомло, обжаренные и затем замаринованные в уксусе даши; €9) или невероятно нежной курицей терияки (курица, обжаренная в домашнем соусе терияки и поданная с японским майонезом; €9). На десерт в меню также есть непревзойденные дораяки с начинкой из красных бобов азуки с Хоккайдо (€6)!
Что касается напитков, то это снова на 100% японский ресторан с широким выбором саке (в чистом виде или в коктейлях), японского пива (включая пиво из пивоварни Isekado на разлив), юдзуннаде (€5) и рамуне с различными вкусами (знаменитый шипучий напиток, содержащий маленький стеклянный шарик; €4,50). Есть даже детское меню (€12)!
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Джинчан Йокочо
41 Rue du Faubourg du Temple
75010 Paris 10
Официальный сайт
www.jinchan.fr
