Прошло почти 10 лет с тех пор, как Daroco с комфортом расположилсяв бывшем бутике Jean-Paul Gaultier на улице Galerie Vivienne. Итальянский ресторан в бывшем бутике высокой моды, и вдруг - искусство, которое меняет профессию. За этим адресом стоят два друга, шеф-повар Александр Гисберт и метрдотель Жюльен Росс, которыми движет общее желание открыть современную тратторию в самом сердце Города Света.
Скорее итало-американский, чем чисто трансальпийский, ресторан может похвастаться захватывающим дух декором, работойархитектора Оливье Деланнуа, которому удалось поиграть с объемами: семь метров в высоту под зеркальным потолком, отражающим перевернутую вакханалию, происходящую на полу из терраццо, подвесной мезонин для уединения и вьющиеся растения в виде маленьких штрихов зелени - стол шикарен и поразителен.
Все в меню - от свежей пасты и пиццы до хлеба и мороженого- домашнего приготовления, с использованием отборных продуктов, полученных во Франции и по другую сторону Альп. Счастливый брак. Великая классика жанра (настоящая вителло тоннато, как в Пьемонте; €19) соседствует с уличной едой (тарелкажареных кальмаров; €14), а вечные пиццы (пицца Tre Porcellini с мортаделлой, фисташками, копченой рикоттой и грибным кремом; €18) соседствуют с более оригинальными аналогами (пицца Fuoco Lento с ндуджа, страчателлой, засахаренным чесноком и лимонной цедрой; €19).
Блюда подаются щедро (достаточно, чтобы не дать нам попробовать тирамису, о дьявольской силе которого нам рассказали), но мы с удовольствием запиваем их бокалом трансальпийского вина или сытным коктейлем. И это все, что нужно, чтобы довести нас до следующей остановки: Данико.
До или после ужина нет ничего лучше, чем посетить Danico, коктейль-бар на территории ресторана, который перекликается с рестораном и при этом обладает собственной индивидуальностью. Это идеальное место, чтобы нагулять аппетит или стильно завершить вечер в компании Корентена Годена и его внимательной команды барменов.
Созданный в 2016 году Нико де Сото, всемирно известным миксологом, Danico обладает всеми признаками нью-йоркского speakeasy. Чтобы попасть в него, нужно переступить порог Daroco, а затем пройти в заднюю часть ресторана, чтобы обнаружить эту тщательно оформленную витрину с идеей дворцового бара Большого Яблока.
Бархатные кресла, мраморная барная стойка из черно-белой зебры, игра зеркал и свечи на столах, как только угасает дневной свет. Danico - настоящий инсайдерский бар, открытый каждый день с 18:00 до 2:00 и признанный мировыми рейтингами - он был назван одним из 50 лучших баров мира по версии престижного издания 50 Best.
Надо сказать, что этот бар стал эталоном оригинальности. Помимо техник, используемых для приготовления этих искусных напитков (центрифугирование, ротовап, приготовление sous-vide), с 2023 года заведение пошло еще дальше в экспериментах с Danico Xplorer, эфемерными меню, вдохновленными вкусами со всего мира. После Индонезии, Мексики, Японии и Индии настала очередь Перу раскрыть свои лучшие достоинства в 12 бесконечно современных коктейлях.
Коктейль Viscacha (виски, пандан, миндаль, сок подорожника, пальмовый сахар, лимон, кокосовое молоко), Leche de Tigre (джин, дистиллят севиче, кокосовое масло, лайм, перец чили, кориандр), Tupananchiskama (ром, настоянный на зернах тонка, дистиллят жареного кофе, перуанский рисовый пудинг, сахарный сироп чанкака, цельное яйцо) или Mancora (ром, дистиллят поджаренного ячменя, маракуйя, смесь специй Emoliente, кокосовая вода, лайм, цельное молоко). Возвышенные жидкие творения.
Злоупотребление алкоголем опасно для вашего здоровья, употребляйте его в меру.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Местонахождение
Данико
6 Rue Vivienne
75002 Paris 2
Тарифы
Pizza : €15 - €25
Официальный сайт
www.daroco.com
