Steaking - это место прямо из американской культуры: открыв помещение, вы сталкиваетесь с тем, что оно имеет несколько идентичностей. Ресторан на первом этаже, мезонин со столиком на 18 человек, виски-бар и курительная комната на третьем этаже.
Это место удивительное, невероятное и, прежде всего, смелое. Три основателя хотели подчеркнуть определенное искусство жизни, где изысканность и вкус объединяются для "эксклюзивного гастрономического опыта".
Поэтому, когда нам представили концепцию курительной комнаты, примыкающей к виски-бару, мы представили себя в ней вместе с бизнесменами и их клиентами, с сигарой и виски в руках, в прокуренном месте с приглушенной атмосферой. И действительно, мы обнаружили мужчину с сигарой и виски в руках, отдыхающего в кожаном кресле, но в приятном, светлом и просторном месте.
Стоит отметить, что в заведении представлено более 100 наименований виски, а также несколько сигар для ценителей по цене от €20 до €40 за штуку, которые подаются на 3-м этаже заведения. Концепция очень крутая, поскольку зона полностью изолирована, так что некурящие могут наслаждаться напитком в соседнем баре, не выкуривая его. Нам даже сказали, что в ближайшие месяцы будут введены вводные курсы для мужчин и женщин!
Но Steaking - это еще и, прежде всего, стейк-хаус в чисто американских традициях. В ресторане вы найдете лучшие в мире сорта мяса, воплощенные в жизнь квалифицированным персоналом. Среди закусок - тартар из говядины за 17 евро и слайс пата негра за 20 евро, а также знакомство с говядиной Кобе, возможно, лучшим мясом в мире, за 76 евро.
Затем перед вами открывается впечатляющий выбор отрубов, классифицированных в зависимости от происхождения говядины: для говядины Вагю из Австралии предлагается выбор рибай по цене 72 евро, стейк из вырезки по 38 евро или рибай по 98 евро; для Блэк Ангус предлагается выбор онглет по 30 евро, рибай по 42 евро или чак флэп (говяжья петрушка) по 26 евро. Вы также можете попробовать говядину из Галисии, говядину из Нормандии и говядину Херефорд, выдержанную в течение 21 дня (из Англии). Разумеется, непосвященных может испугать такое впечатляющее меню.
А официанты представляют мясо! Расспрашивая нас о вкусах и показывая, как мясо ощущается во рту, они гарантируют, что мы сделаем правильный выбор. А для тех, кто еще не определился, кто хочет попробовать все виды мяса, чтобы составить представление о своих вкусах, Steaking предлагает меню "посвящения", состоящее из четырех выбранных кусочков, которые подаются на весь стол, причем 4 кусочка можно разделить на двоих.
Мы выбрали эту формулу по цене €40 на человека, и в итоге получили тарелку, состоящую из антрекота из герефордской породы, филе говядины симментальской породы, половины фланк-стейка из вагю и рибай из черного ангуса. Нам пришлось самим разрезать куски пополам и разделить еду между собой.
В качестве гарнира к мясным блюдам вы можете выбрать домашние чипсы, макароны с соусом фуа-гра, грибы и салат... В зависимости от ваших предпочтений и происхождения мяса официанты могут предложить гарнир к нему.
Что можно сказать о мясе, кроме того, что оно готовится в аргентинской дровяной печи, без добавления жира, который мог бы изменить органолептические свойства мяса. На самом деле, большая часть мяса, приготовленного в Steaking, поступает от одного из лучших мясных магазинов Франции, Lesage, расположенного в Лилле.
В конце трапезы мы попробовали очень легкий десерт - чизкейк 0% с мороженым, но, честно говоря, мы с нетерпением ждали мяса, просто ради его вкуса, ведь мы ушли из Steaking восхищенными и посвященными в искусство стейка! Великое открытие...
Практическая информация:
Steaking, скрытый стейк-хаус в Париже
Расположение: 3 Rue du Sabot, 75006 Paris
Часы работы: с 7 вечера до 2 утра, открыто со вторника по воскресенье
Цены: закуски от €16 до €76, основные блюда от €25 до €98, десерты от €8 до €13.
Тарифы
le dessert : €8 - €13
l'entrée : €16 - €76
le plat : €25 - €98
Дополнительная информация
Часы работы: с 7 вечера до 2 утра, открыто со вторника по воскресенье
