La Maison Fournaise, ресторан на острове импрессионистов в Шату

всего в нескольких минутах от Парижа, на острове Шато, также известном как Импрессионистский остров, знаменитый ресторан Мезон Фурне снова оживает после двухлетних реконструкций. Всё благодаря инициативе Оливье Морея, председателя группы Ludéric и Стефана д’Абовиля, нового шефа этого места.

Хотя внешний облик по-прежнему сохраняет свой шарм ушедших времен, внутри ресторан полностью обновил интерьер. Дизайн интерьера был обновлён так, чтобы сохранить душу этого места, которое является памятником истории. Теперь здесь открыт просторный зал, наполненный естественным светом и оформленный в современном арт-деко.

Почти 150 посадочных мест внутри и около сотни — на открытых террасах ждут своих гостей. В солнечные дни люди с удовольствием собираются на крытых верандах с потрясающим видом на Сену.

À la tête de ce restaurant chargé d’histoire, le chef Stéphane d’Aboville, résident de Chatou et véritable passionné du lieu, redonne vie à une cuisine qui a su traverser le temps. Fort d’un passage aux cuisines du Bristol en tant que sous-chef d’Éric Frechon, puis de 11 ans au Mini Palais, il apporte dans ses plats la rigueur et la précision qu’il a affinées au fil de ses expériences. Aujourd’hui, il dévoile une nouvelle carte où les recettes traditionnelles, revisitées avec modernité, séduisent autant qu’elles rassérènent.

Меню ресторана Maison Fournaise:

В меню представлены такие блюда, как жареная сорока с чесноком, тёррин из кролика и жабьи бедра. А мы, в свою очередь, не смогли устоять перед тушеным тунецом с легкой корочкой, поданным с мороженым из хрена и фенхеля. Красивое сочетание — мягкость тунца и яркий жар хрена, который пробуждает наши вкусовые рецепторы. Мой коллега выбрал классический печень утки полусырой с артишоками, создавая приятный дуэт вкусов.

• Читайте также
• Лучшие планы недели с 22 по 28 июня 2026 года: Париж и весь регион Иль-де-Франс

Что касается блюд, в меню представлены классические Тартар из говядины, сливочный ризотто с цуккини и знаменитые йслы. В качестве основного выбирают сягое из судака в красном вине с шампиньонами или превосходную жареную свиную грудку с herbs, искусно дополняемую горчичным соусом и свеколью для идеального сочетания сладкого и соленого, а к блюду подают домашнее пюре.

Теперь очередь за сырами и десертами. На выбор — кофе с десертом для тех, кто ещё не может определиться, и хрустящий темный шоколад в пене и сорбете с горьким апельсиновым сердцем, который устраивает настоящий спектакль, когда заливаешь на него горячий шоколад — внутри тает ледяная начинка.

Обратите внимание, что в ресторане действует предложение дня: стартовое блюдо + основное или основное + десерт по цене 28€ и 35€ — включают всё. Детям предлагается меню за 12€, которое сочетает в себе куриные бомбочки с соусом тартар и картофелем фри, а также шоколадный брауни с мороженым стратчиателла. 

История короткая, но важная: Мезон Фурне — это легендарная таверна, принадлежавшая супруге Альфонса Фурне, увлечённого каноистом в Шату. Ренуар, Дега, Моне, Курбе и даже Мане — все они побывали здесь. Именно здесь, на острове Шату, который стал именовать «островом импрессионистов», великие художники конца XIX века нашли своё вдохновение. Эта типичная французская укромность принимала за собой не только художников, но и писателей, таких как Мопассан и Флобер.

Сегодня здесь открыт новый ресторан, а также музей Фурне, где представлены выставки, посвящённые современным художественным течениям эпохи импрессионизма. Музей также обладает коллекцией, рассказывающей об истории этого дома и золотом веке жизни на берегах Сенны.

Как насчёт того, чтобы сделать приятную гастрономическую паузу в самом сердце импрессионистского вдохновения?

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.