Вот уже четыре года путеводитель Мишлен награждает рестораны, придерживающиеся экологичного подхода к гастрономии, знаком отличия "Зеленая звезда Мишлен".
Местные продукты в кратчайшие сроки, озелененная терраса, пермакультурный огород, компостирование органических отходов, продукты, купленные без упаковки, абсолютная сезонность овощей, сбор на природе и в лесу, микрофильтрованная вода... Это лишь некоторые из обязательств, взятых на себя ресторанами, которые идут в ногу со временем (и необходимостью повышать экологическую сознательность!), и которые теперь продвигает знаменитый красный гид.
В прошлом году 8 ресторанов были удостоены награды Etoile Verte, в том числе два в парижском регионе: Le Doyenné в Сен-Врене (91) от шеф-поваров Джеймса Генри и Шона Келли и Ruche в Гамбе (78) от шеф-повара Кибелы Идело.
Среди других парижских шеф-поваров, удостоенных этой награды в предыдущие годы, - Тибо Спивак(Anona), Бертран Гребо(Septime), Бруно Вержюс (Table) и Симона Занони(Le George). Следует отметить, что она не заменяет звезды, традиционно присуждаемые гидом Мишлен, но может быть добавлена к ним!
В понедельник, 18 марта, Гид Мишлен представил свой список звезд на 2024 год. Это возможность открыть для себя новые звездные рестораны Парижа, а также новые "Зеленые звезды". В этом году красный гид наградил 9 ресторанов, включая один парижский: Le Bellefeuille.
Другими победителями стали : Les Jardiniers (Ligré), La Cour de Rémi (Bernicourt), Domaine du Châtelard (Dirac), L'Art de vivre (Narbonne), La Galinette (Perpignan), En pleine Nature (Quint-Fonsegrives), Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas) и La Bastide de Moustiers (Moustiers-Sainte-Marie).
Так много ответственных, экологичных и этичных адресов, которые стоит открыть для себя без промедления!
Гид Мишлен 2024: новые звездные рестораны в Париже и регионе Иль-де-Франс
Издание Гида Мишлен 2024 года, ожидаемое как Мессия, только что было представлено в понедельник, 18 марта 2024 года. Узнайте больше о 62 ресторанах, удостоенных одной, двух и даже трех звезд, и, в частности, о 13 новых звездных ресторанах в Париже и регионе Иль-де-Франс! [Читать далее]
В понедельник, 18 марта 2024 года, Гид Мишлен 2024 вручил приз "Страстный десерт" 8 кондитерам. Среди них - два парижских шеф-повара: Макс Мартин и Аврора Сторари. Премия, учрежденная в 2019 году, присуждается лучшим кондитерам ресторанов и дворцов, которые создают десерты, столь же незабываемые, как основные блюда и закуски. [Читать далее]
Теперь, когда объявлены счастливые обладатели гида Мишлен 2024 года, пришло время узнать, какие рестораны, к сожалению, лишились своей звезды (звезд) в знаменитом красном гиде. В Париже и регионе Иль-де-Франс их 8. [Читать далее]
Гид Мишлен 2024: новые звездные рестораны в Париже и регионе Иль-де-Франс
Гид Мишлен 2024: 2 кондитера из парижских ресторанов награждены премией Passion Dessert
Гид Мишлен 2024: рестораны, потерявшие свою звезду в Париже и регионе Иль-де-Франс
