Po tom, čo skúsil šťastie v Châtelet-les-Halles, Olivier Stehly našiel svoje miesto v Cour Saint-Emilion. Jeho priestranná, dobre vybavená Fabrique à Toga má šarm, ktorý sľubuje gurmánske jedlá ako doma. Otvorená bola na vrchole zdravotnej krízy, v marci 2021, a svoje publikum si našla vďaka zákuskom Sugar Hero a gurmánskym, upokojujúcim jedlám. Na otvorení sme ochutnali coquillettes Oliviera Stehlyho s hľuzovkami a jeho pyré z klobásy a vypočuli sme si jeho prísľub gurmánskeho brunchu! Tu sme v júli 2021.
V nedeľu od 11.00 do 15.00 hod. zaberajú chutné jedlá veľký pult v jeho kuchyni. Kútik na jedálenské výrobky, kútik na niekoľko druhov syrov (ktorých výber by sa mohol zlepšiť), kútik na pečivo a kútik na šaláty a gurmánske jedlá. V ten deň boli k dispozícii lasagne, coquillettes s hľuzovkami, croques-monsieur a bagety, takže každý člen rodiny si mohol nájsť niečo, čo mu vyhovovalo. A nevyhnutnosť, vajíčka pripravené na objednávku, s možnosťou výberu jemnej omelety, miešaných vajíčok alebo vajíčka na mäkko, doplnené zeleninou, lososom a/alebo údeninami zo stánku.
Pre potešenie očí sme pripravili veľký stôl. Šéfkuchár sa baví a nasleduje naše kroky. Jedlo si delíme servírovacími lyžicami a každý jedným tanierom. To znamená, že môžeme ochutnať od všetkého trochu, bez toho aby sme museli absolvovať 10 ciest k stánku. Naším favoritom bolo rizoto, ktoré bolo tak krémové, ako si len môžete priať, a miešané vajíčka, ktoré boli spenené a dali sa zjesť na jedno sústo. Brunch sa samozrejme končí dezertmi, ktoré tomuto šéfkuchárovi priniesli taký úspech, a to v mini formáte.
Veľkým plusom tohto brunchu je jeho cena, menej ako 35 eur. Výsledkom je, že jedáleň pre 35 ľudí je každú nedeľu plne obsadená, skupiny priateľov si rezervujú stoly pre 8 osôb, rodiny prichádzajú bez problémov a odvážlivci skúšajú terasu.
PS: nepovedali sme vám to, ale je tu aj pinballový automat, na ktorom si môžete zahrať všetky hry svojho detstva.
Čo znamená, že brunch môže trvať večne!
Miesto
Dedina Bercy
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Oficiálna stránka
www.olivierstehly.com
