Nové letné cukrárske výtvory Nour Kandlerovej zo La Garenne-Colombes do Paríža a jej dielne

Samoučka pôsobiaca v La Garenne-Colombes (Hauts-de-Seine), cukrárka Nour Kandler signuje dezerty, koláče a pudingy kompletne doma pripravované na objednávku. Otestovali sme jej novú letnú kolekciu plnú ovocia tento leto 2026, a zoznámime vás s jej objavom.

Vydali sme sa objavovať ateliér Nour Kandler v La Garenne-Colombes, v Hauts-de-Seine (92), a odtiaľ sme odchádzali nadšení. Táto cukrárka bez formálneho vzdelania, objavená pre jemnosť svojich výtvorov, kladie veľký dôraz na všetko domáce, od praliniek cez cestá až po omáčky a kompóty. V súčasnosti predstavuje novú letnú kolekciu, ktorá kladie dôraz na sezónne ovocie.

Jej príbeh má čo inšpirovať: v Londýne, počas lockdownu, Nour začala svoju zmenu kariéry a objavila skutočný talent. Dnes pôsobí v La Garenne-Colombes a buduje svoj osobitý cukrársky svet, jemný a textúrovaný. Pozor, nechoďte na návštevu bez ohlásenia: Nour nemá butik ani vitrínu (ale to sa možno čoskoro zmení, o všetkom vás budeme informovať). Jej kreácie sa objednávajú vopred a vyzdvihnúť ich môžete potom na jej ateliéri alebo na gare Saint-Lazare po dohode, cez jej stránku alebo jej Instagram.

Vo svojom repertoári nájdeme delikátne dezerty na poschodí, z ktorých fraisier je jednoducho famózny, koláče s odvážnymi kombináciami chutí, flany s krehkou cestou a hebkým centrom, koláčiky na cestu, a signatúrne koláče, ktoré menia pravidlá. Celé menu sa vyvíja s ročnými obdobiami a leto dáva veľkú šancu čerstvému ovociu.

Letná kolekcia, ktorá dáva ovociu popredné postavenie

V lete sa ponuka Nour ozdobuje sezónnym ovocím. Z pohľadu dezertov, Fraisier predstavuje čerstvosť s vanilkovým diplomatným krémom, jahodovou konfitúrou a čerstvými jahodami, klasika, ktorá zahreje dušu a umožní vychutnať si posledné pekné jahody.

A ak ste skôr fanúšikom broskýň (ovocia, ktoré v lete prirodzene strieda jahody), Nour na vás myslel dvoma lahodnými ponukami. Dezert Broskyňa a Mäta zaujme kompotom zo žltých a bielych broskýní doplneným mätou a pečenými broskyňami s medom a vanilkou, zatiaľ čo koláč Broskyňa a Vanilka sa opiera o chrumkavé sladké cesto, vanilový diplomat krém a čerstvé broskyne. Dve pekné spôsoby, ako zahryznúť leto.

Koláče sa odvažujú naostrejšie kombinácie, Pistácia & Malina s Čokoládou, Čerešňa & Vanilka, až po prekvapivo čierny sezam, Čierne ríbezle & Maliny, všetky na chrumkavom cestíčku a bohatým posypom čerstvého ovocia. Čo sa týka koláčov na cestu, Marhuľa, Tymián & Vanilka a Citrón & Čučoriedka prinášajú sviežu a aromatickú iskru, ideálnu na leto.

Naše obľúbené kúsky z kolekcie

Ochutnali sme celú kolekciu a niektoré kreácie nás obzvlášť zaujali. Najprv Flan Pistache, skutočný srdcový okamih, ktorý odporúčame zo srdca: filo cesto a kadaïf sú výborne chrumkavé, náplň jemná a bez vajec, praliné a karamelizované pistácie, je to gurmánske, no nikdy nie ťažké.

• Prečítajte si tiež
• Najlepšie tipy na týždeň od 27. júla do 2. augusta 2026 v Paríži a vo Île-de-France

Následne prichádza Matcha, malina a kokos, ktorý by sme možno nezvolili, no predsa nás získal: matcha je výrazné, no nikdy sa nepretlačí do horkosti, a skvele ladí s malinou a kokosom.

A nakoniec nás koláč Marhuľa & Sezam jednoducho vyrazil dych. Tahini prináša skutočný prínos, marhuľa je spracovaná viacerými spôsobmi (kompot, pečená s medom, čerstvá) a výsledok je proste neodolateľne gurmánsky.

Špeciálnu zmienku si zaslúži napokon Choux Crown Pistache & Framboise, tak originálny, ako výnimočne vynikajúci. So svojou korunou z pečiva, pistáciovým kataifi, diplomatickým krémom, malinovým konfitom a pistáciovým praliné z Iránu sa dá zdieľať viacerí a vždy pôsobí na stole svojím kúzlom. Dezert, ktorý vedie k spoločenskej nálade a radi ho vytiahneme pri veľkých príležitostiach.

Vo všeobecnosti sú tieto letné koláče štýlové a bohaté na ovocie, s krásnou rovnováhou medzi ľahkými krémami, pralínami a ovocím: nič nezavalí, všetko zostáva čisté. Čo sa týka cien, počítajte od 42 € za entremets, 50 € za tartes, 38 € za cestovné koláče a pudingy (flany), 45 € za šúchy a od 18 € za balenie cookies, podľa počtu porcií.

Tieto kreácie sú určené pre fanúšikov krásnych zákuskov a pre milovníkov ovocia, ktorí sú ochotní si objednať s predstihom, pretože Nour nemá kamennú predajňu a na poslednú chvíľu sa nič nekupuje. Niektorí môžu tieto torty považovať za drahé, no keď je všetko domáce, od krémov po pralinky, cena musí zodpovedať kvalite a tu je to nastavené na férovú mieru. A pretože Nour chce svoje know‑how zdieľať, ponúka aj kurzy na mieru v La Garenne-Colombes, na pol dňa (340 €) alebo počas celého dňa (490 €), pre všetky úrovne.

Kde objavovať ďalšie pekné cukrárne v blízkosti Paríža?

Ak vás svet Nour navodil chuť, ponúkame vám ešte dve ďalšie miesta, ktoré stojí za to objaviť: Rosa Maison pâtissière, kaviareň v deviatom obvode Paríža s výnimočnými flanmi a Paris-Brestom, a, čo sa týka aj Hauts-de-Seine, nová cukráreň Auréliena Cohena v Levallois-Perret.

Táto stránka môže obsahovať prvky podporené AI, viac informácií tu.