Milovníci kakaa, a najmä čokolády, pozor: Jade Genin otvorila svoj prvý butik v Paríži pod vlastným menom. Obchod s čokoládou sa nachádza na legendárnej Avenue de l'Opéra, s výhľadom na symbolickú pamiatkuOpéra Garnier, ktorá bola kedysi známa ako svadobná torta.
Výtvory Jade Géninovej môžete teraz ochutnať na Avenue de l'Opéra 33, hneď vedľa cukrárne a čajovne Cédrica Groleta. Chcela mať butik v centre Paríža, ďaleko od otcových obchodov, aby tak vyjadrila svoju nezávislosť.
Jade Geninovú na prvý pohľad upútala fasáda obchodu. Zaujal ju aj interiér, ktorý má chodník vedúci do dielne na ulici Danielle-Casanova. Dielňa, ktorá je otvorená pre verejnosť, je s obchodom spojená zakrivenou chodbou, pričom jedna tvorí horizont druhej. Návštevníci tak môžu nahliadnuť na remeselníkov pri práci, skôr ako do zákulisia pred predstavením v butiku.
Pre svoj butik sa spojila s dizajnérom Khaledom Kolsim, aby vytvorila priestor, ktorého hlavným cieľom je rešpektovať surovinu čokolády: jej kúzlo. Biela a zlatá farba na vás čakajú na mieste inšpirovanom Tádž Mahalom a korčuľovaním, dvoma Jadeinými vášňami.
Pre Jade je čokoláda materiálom ako žiadny iný:"Keď pracujem s čokoládou, strácam pojem o čase. Zabúdam na všetko, na obavy či výčitky, na zjav alebo márnosť... Odovzdám sa jej, úplne ma pohltí... Čokoláda vo mne zamestnáva všetko. Ruky, myseľ a zmysly sa skláňajú nad jej zrodom.
Fascinovaná jej metamorfózami ju neprestáva pozorovať, z tekutej na tuhú, z matnej na lesklú, hrá sa s teplotami a odrazmi... "Možno mu rozumiem, lebo je ako ja a Willy Wonka : mätúci a ťažko skrotiteľný! Ale prísny vo svojom šialenstve. Čokoláda sa môže meniť z tvrdej ako skala na roztápajúcu sa, ako sa vám zachce. Úprimne, kto iný by to dokázal?
Takže sa natíska otázka: čo nám môže Jade Genin ponúknuť vo svojej čokoládovni? Paríž v čokoláde. Čokolády sú v tvare obelisku Concorde a pyramídy Louvre. Čokoládové bonbóny tvoria pyramídové tvary s plochami odrážajúcimi svetlo a krásnym leskom, ktoré sú synonymom dobrej čokolády. Je to tvar, ktorý má obzvlášť rada a ktorý jej pripomína jeden z výtvorov jej otca v tvare pyramídy Louvru, ktorý v nej v mladosti zanechal trvalý dojem.
Na svoje čokoládové bonbóny používa čokoládu od spoločnosti Xoco Gourmet, výrobcu a pražiarne výnimočnej čokolády, ktorú možno nájsť len v niekoľkých parížskych kuchyniach: Mayan Red z Hondurasu má plnú ovocnú chuť červeného ovocia. Čokoláda, ktorú mieša s Valrhonou, aby zjemnila celok a nezakryla chuť ganache.
A keď už sme pri ganaches, čakajú na vás skutočné malé chuťové bomby. Ovocné ganache na báze džúsov, ktoré menia štruktúru v závislosti od príchute, vyrobené bez mliečnych výrobkov, odhaľujú všetky svoje chute bez toho, aby ich maskovali. Vrelo odporúčame citrónovú, ktorej kôra je neuveriteľne prítomná. Obľúbili sme si aj zázvorovú verziu, mandľovú pralinku so zeleným korením (aníz a fenikel) a tahitskú vanilku.
Na Vianoce sa nechajte zlákať vznešenými krabičkami, ktoré vám umožnia objaviť skvelé chute, ako sú čokoládové šišky z jedle, ktoré nás prenesú do lesa. Počítajte s 15 € za krabičku s 15 pyramídkami, 36 € za 45 a 65 € za 90 čokolád.
Na programe sú aj gurmánske rochers, pralinkové krokodíly, nízkosacharidové marrons glacés, malé tabuľky horkej alebo mliečnej čokolády a nátierka na báze jačmenných praliniek bez oleja.
Samozrejme, podobne ako jeho otec, aj tu sa kladie dôraz predovšetkým na kvalitu a úprimnosť. Všetky farbivá sú prírodné a v prevádzke nenájdete žiadne umelé prísady, konzervačné látky, dochucovadlá ani zvýrazňovače chuti. V spoločnosti Jade Genin nechceme meniť kvalitu výrobku. Rovnako ako jej otec je zástancom úcty k výrobku, ale vnáša do neho svoj vlastný svet a chute. Od sladkostí nasýtených ázijským korením, cez čokoládu až po kvetinové vône z Orientu - cesty, ktoré môžu naše chuťové poháriky podniknúť, nemajú konca kraja.
Dátumy a rozvrh
Od 19. november 2022
Miesto
Parížsky obchod s čokoládou Jade Genin
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Ceny
Boîte de 15 chocolats : €15
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
jadegenin.fr
