Čokoládovňa Jade Genin v parížskej Opere, obľúbený rafinovaný obchod

Milovníci kakaa, a najmä čokolády, pozor: Jade Genin otvorila svoj prvý butik v Paríži pod vlastným menom. Čokoládovňa sa nachádza na legendárnej Avenue de l'Opéra, s výhľadom na symbolickú pamiatkuOpéra Garnier, kedysi známu ako svadobná torta.

Výtvory Jade Génin môžete teraz ochutnať na adrese 33 avenue de l'Opéra, v blízkosti cukrárne Cédrica Groleta Pâtisserie Salon de Thé. Chcela mať butik v centre Paríža, ďaleko od otcových obchodov, aby sa osamostatnila.

Jade Genin sa na prvý pohľad nechal zlákať fasádou. Zaujal ju aj interiér, ktorý sa otvára do dielne na ulici Danielle-Casanova. Dielňa, ktorá je otvorená pre verejnosť, je s butikom spojená zakrivenou chodbou, pričom jedna tvorí horizont druhej. Návštevníci tak môžu nahliadnuť na remeselníkov pri práci, skôr ako do zákulisia pred predstavením v butiku.

Pre svoj butik sa spojila s dizajnérom Khaledom Kolsim, aby vytvorila miesto, ktorého hlavným cieľom je rešpektovať surovinu čokolády: jej kúzlo. Biela a zlatá farba na vás čakajú na mieste inšpirovanom Tádž Mahalom a korčuľovaním, dvoma Jadeinými vášňami.

Pre Jade je čokoláda materiálom ako žiadny iný:"Keď pracujem s čokoládou, nemám pocit, že čas plynie. Zabúdam na všetko, na obavy alebo výčitky, na zjav alebo márnosť... Odovzdávam sa jej, úplne ma pohlcuje... Čokoláda vo mne zamestnáva všetko. Ruky, myseľ a zmysly sa skláňajú nad jej zrodom."

Fascinovaná jej darom metamorfózy ju neprestáva pozorovať, z tekutej do tuhej, z matnej do lesklej, hrá sa s teplotami a odleskami... "Možno mu rozumiem, lebo je ako ja a Willy Wonka : mätúci a ťažko skrotiteľný! Ale prísny vo svojom šialenstve. Čokoláda sa môže meniť z tvrdej ako skala na roztápajúcu sa, ako len chcete. Úprimne, kto okrem neho by to dokázal?

Vyvstáva teda otázka: čo nám Jade Genin ponúka vo svojej čokoládovni? Paríž v čokoláde. Máme tu čokoládu v tvare obelisku Concorde a pyramídy Louvre. Čokoládové bonbóny tvoria pyramídové tvary s plochami odrážajúcimi svetlo a krásnym leskom, ktoré sú synonymom dobrej čokolády. Je to tvar, ktorý si obzvlášť cení a ktorý jej pripomína jeden z výtvorov jej otca v tvare pyramídy Louvru, ktorý v nej v mladosti zanechal trvalý dojem.

• Prečítajte si tiež
• Skvelé tipy na tento týždeň vParíži a v Île-de-France, od 16. do 22. marca 2026

Na svoje čokoládové bonbóny používa čokoládu od spoločnosti Xoco Gourmet, výrobcu a pražiarne výnimočnej čokolády, ktorú možno nájsť len v niekoľkých parížskych kuchyniach: Mayská červená z Hondurasu má plnú ovocnú chuť červeného ovocia. Táto čokoláda sa mieša s čokoládou Valrhona, aby sa celok zjemnil a nezakrýval chuť ganache.

A keď už sme pri ganache, čaká na vás niekoľko skutočných chuťových bômb. Ovocné ganache vyrobené bez použitia mliečnych výrobkov, ktoré menia štruktúru v závislosti od príchute, odhaľujú všetky svoje chute bez toho, aby ich maskovali. Vrelo odporúčame citrónovú, ktorej kôra je neuveriteľne prítomná. Veľmi nám chutila aj zázvorová verzia, mandľová pralinka so zeleným korením (aníz a fenikel) a tahitská vanilka.

Na Vianoce sa nechajte zlákať vznešenými darčekovými krabičkami, ktoré vám umožnia objaviť skvelé chute, ako sú čokoládové šišky z jedle, ktoré nás prenesú do lesa. Počítajte 15 € za krabičku s 15 pyramídkami, 36 € za 45 a 65 € za 90 čokoládiek.

Na programe sú aj gurmánske rochers, pralinkové krokodíly, nízkosacharidové marrons glacés, malé tabuľky horkej alebo mliečnej čokolády a jačmenná nátierka s pralinkami bez oleja.

Samozrejme, rovnako ako jej otec, aj ona kladie dôraz predovšetkým na kvalitu a úprimnosť. Všetky farbivá sú prírodné a za dvere dielne sa nedostanú žiadne umelé prísady, konzervačné látky, arómy ani zvýrazňovače chuti. V spoločnosti Jade Genin nechceme falšovať kvalitný výrobok. Rovnako ako jej otec, aj ona presadzuje úctu k výrobku, ale vnáša doň svoj vlastný svet a chute. Od sladkostí nasýtených ázijským korením, cez čokoládu až po kvetinové vône z Orientu - cesty, ktoré môžu naše chuťové poháriky podniknúť, nemajú konca kraja.