V štvrti, kde sú bary na každom rohu, sa jedna reštaurácia drží. Nachádza sa v malej uličke v 4. obvode, neďaleko ulice Rue de Rivoli, a jej modrá fasáda neunikne pozornosti. Práve tu sa v roku 2017 usídlila reštaurácia Les Foodies.
Za týmto gastronomickým skvostom stoja Alex Kogan a šéfkuchár thajského a talianskeho pôvodu Davide Galloni.
Obaja sa zoznámili na slávnej škole Le Cordon Bleu v Paríži a rozhodli sa vytvoriť miesto podľa svojich predstáv a ponúkať fusion kuchyňu. ŠéfkuchárDavide Galloni pracoval po celom svete – v Mongolsku, Austrálii, Mexiku, Taliansku, Španielsku – a inšpiruje sa svojimi rôznymi skúsenosťami, aby vytvoril kreatívne a veľkorysé jedlá, ktoré sú rovnako krásne ako chutné.
Stačí sa pozrieť na jedálny lístok, aby ste lepšie pochopili gastronomický svet, ktorý šéfkuchára inšpiruje. Na obed reštaurácia ponúka menu za 21 € (predjedlo + hlavné jedlo alebo hlavné jedlo + dezert) s výberom dvoch predjedál, dvoch hlavných jedál a dvoch dezertov. Večer sa jedálny lístok rozširuje o päť predjedál, šesť hlavných jedál a tri dezerty.
Tento večer nás šéfkuchár chce prekvapiť a rozhodne sa preto pripraviť špeciálne menu s viacerými malými jedlami, ktoré si môžeme vychutnať.
Degustáciu začíname predjedlom: hovädzím tatarákom s majonézou z mušlí svätého Jakuba. Viac než vydarená kombinácia zeme a mora, ktorá nám ponúka pekný náhľad na to, čo bude nasledovať...
Predjedlo: hovädzí tatarák a majonéza s kôrou z mušlí sv. Jakuba
Ďalej nasleduje neuveriteľná krémová polievka z topinambura s vaječným žĺtkom a pistáciami, ktoré jej dodávajú chrumkavosť. Skutočná lahôdka, ktorú vrelo odporúčame.
Krémová polievka z topinambura, vaječného žĺtka a pistácií
Šéfkuchár nám ponúka aj lahodnú fricassée z artičokov zmiešanú s ružičkovým kelom, žĺtkom a pistáciami. Aj tu vás čaká skutočný gurmánsky zážitok.
Frikasé z artičokov, ružičkový kel, vaječný žĺtok a pistácie
Na záver predjedál je tu chutná a jemná grilovaná chobotnica marinovaná v červenej kapuste, jemne položená na humuse a ozdobená cime di rapa a chorizom. Skutočný hit!
Grilovaná chobotnica marinovaná v červenej kapuste, hummus cime di rapa a chorizo
Tieto jedlá sú nielen chutné, ale aj esteticky dokonalé, čo nám len zvyšuje chuť do jedla.
Napriek malým porciám (ktoré sú však veľmi sýte), ktoré boli pripravené špeciálne pre túto príležitosť, žalúdky začínajú byť unavené... Napriek tomu sme si skutočne zamilovali jedno z jedál, ktoré nám šéfkuchár chcel absolútne predstaviť:restované mušle svätého Jakuba s malými kúskamiteľacieho brzlíka a puntarelle. Aj tu má kombinácia mori a pevniny, ktorú šéfkuchár tak miluje, svoj účinok a poteší naše chuťové poháriky.
Restované mušle svätého Jakuba, teľacie bránice a puntarelle
Medzi ďalšími jedlami, ktoré sa toho večera ponúkali, si mnohí hostia vybrali tortelloni s hovädzím chvostom,artičokami a emulziou z ustríc. Úspechom bola aj mimoriadne čerstvá ryba z mora s nožami, mušľami, omáčkou tom kah a rezancami soba, ako aj prepelica s pak-choi, quinoa a červenou repou.
Na záver tohto lahodného menu nás šéfkuchár pozýva ochutnať jeho Foodies Split. Za týmto názvom sa skrýva lahodný dezert z karamelizovaných kúskov banánov, marmelády, zmrzliny z bielej čokolády a prášku z orechov a čokolády. Opäť nás ohromil dizajn taniera. Pridajte k tomu dokonale zvládnutú chuť a dostanete dezert, ktorý vás nadchne!
Foodies Split
Aké ďalšie dezerty sa podávali toho večera? Jardinmisu v tvare malého kvetináča s mascarpone s červeným ríbezľami a sušienkami cantucci namočenými v čiernom čaji.
Vďaka večernému menu, ktoré sa mení každé 4 až 5 týždňov, máte možnosť vrátiť sa viackrát a vyskúšať nové jedlá, ktoré pripravil šéfkuchár.
Pretože keď raz vstúpite do Foodies, určite sa sem vrátite. Vrátite sa, aby ste znovu zažili túto príjemnú atmosféru a vychutnali si dizajnové a lahodné jedlá s inšpirujúcimi chuťami, ktoré sú inšpirované nadšeným šéfkuchárom.
Ďalší plus? Šéfkuchár, ktorý neváha vyjsť zo svojej otvorenej kuchyne, keď môže, aby sa stretol so zákazníkmi.
Dátumy a rozvrh
Z 28. január 2019 Na 31. december 2022
Miesto
Gurmáni
6 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie
75004 Paris 4
Oficiálna stránka
lesfoodies.paris
Rezervácia
lesfoodies.paris
Viac informácií
Otváracie hodiny: Zatvorené v pondelok, od 12:00 do 14:30 a od 19:30 do 23:00 od utorka do piatku, od 12:00 do 15:00 a od 19:30 do 23:00 v sobotu, od 12:00 do 16:00 v nedeľu
Ceny večer: 12 € až 22 € za predjedlo, 24 € až 33 € za hlavné jedlo
