V reštaurácii Trattoria by Gustu v hoteli Rotonde Stalingrad kraľuje korzická kuchyňa a je ťažké odolať ochutnaniu všetkého, čo nájdete v lákavom menu.
Na čele reštaurácie Gustu je, samozrejme, Korzičan Christophe Poligani, ktorý je rovnako priateľský a vášnivý ako zamilovaný do svojho ostrova. Preto s veľkým nadšením vysvetľuje, že väčšina produktov na jedálnom lístku pochádza priamo odkorzických a talianskych remeselníkov a výrobcov.
O aké výrobky ide? Figatellu CHOP, prosciutto di Parma CHOP zrejúce 18 mesiacov, coppa CHOP, mozzarella di Bufala CHOP z Kampánie, čerstvé cestoviny a ravioly priamo z milánskeho regiónu, bylinky z korzickej maki, divoká nepita ručne zbieraná a sušená...
Pokiaľ ide o zeleninu a bylinky , nemohli byť lokálnejšie, pretože rastú priamo na streche Rotonde Stalingrad - dobre, priznáme sa: kuchynská záhrada sa počas pôrodu trochu rozohnila. To isté platí aj o mede, ktorý pochádza z piatich úľov zriadených na tom istom mieste!
Úprimne, ako môžete odolať takýmto vynikajúcim produktom, tak skvele získaným? Neodolali sme a ako predjedlo sme si vybrali fritézy z čerstvého korzického ovčieho sy ra (9 €), ktoré sme si s radosťou namáčali do omáčky z brokolice a mäty podľa receptu majiteľovej mamy; a tanier sezónnej zeleniny (8 €) pripravenej na rôzne spôsoby, grilovanej, varenej, surovej alebo chrumkavej.
V objavovaní stredomorskej kuchyne potom pokračujeme raviolkami s kozím syrom, figami a korzickým medom (15 €) s omáčkou z korzického farmárskeho tomme, krémovým a štedrým pokrmom, ktorý osloví najmä tých, ktorí majú radi sladké a slané kombinácie. V ponuke je aj vynikajúce jahňacie pliecko, dlho pomaly varené v citrusovom konfite (19 €), podávané v sýtom jus so zemiakovou kašou a zelerom. Dve gurmánske jedlá za jednosmerný výlet na Korziku!
V každom prípade tieto jedlá vynikajúco sprevádzajú pivá z malých korzických pivovarov (priatelia majiteľa!), ako aj domáce koktaily, pretože v Gustu je Korzika prítomná aj v ponuke koktailov, ktoré sa pre túto príležitosť prehodnotili so 100 % korzickými produktmi, ako napríklad Capo Spritz (8 €, pripravený z Cap Corse, remeselnej qunquiny s kvetinovou a horkou chuťou).
Ako vidíte, v reštaurácii La Trattoria by Gustu si môžete vychutnať skutočnú stredomorskú kuchyňu, vyrobenú na Korzike a vyrobenú v Taliansku, pripravenú podľa slávnych receptov mamy, v úchvatnom prostredí (tá kupola!).
Na aperitív s priateľmi si gurmáni môžu vybrať vonkajšiu reštauráciu La Serre by Gustu, kde si môžete dať, samozrejme, koktaily, ale aj vynikajúce korzické pivo, a zjesť taniere na spoločný st ôl, než sa v piatok a v sobotu večer roztlačia stoly a zatancuje sa.
A keď je pekné počasie, Gustu ponúka milovníkom talianskej zmrzliny možnosť vychutnať si vynikajúcu zmrzlinu s korzickou príchuťou na jedenie alebo so sebou! Vyberte si z korzickej brocciu a medu, Nuciola (korzická nátierka) z Atelier de la noisettes v Cervioni alebo bio korzický citrón s Limoncellu. Povedali ste originál?
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Od 3. január 2023
Miesto
Trattoria by Gustu
6 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris 19
Oficiálna stránka
larotondestalingrad.com
