Kalank, stredomorská reštaurácia a lahôdky v blízkosti Nation

Zima sa rýchlo blíži a s ňou aj pochmúrnosť. A práve o tom je nová stredomorská reštaurácia Kalank, ktorá bola nedávno otvorená na námestí Place de la Nation.

Patrick Sacchetti, ktorý pochádza z Marseille, ale už 25 rokov je adoptovaným Parížanom, si Kalank predstavuje ako reštauráciu a zároveň delikatesy so stredomorskými chuťami, kde môžete objaviť jeho najkrajšie kulinárske spomienky, ktoré tu a tam nazbieral počas ciest po južnom Francúzsku, aby sa stretol s výrobcami, farmármi a vinármi z Provence, Languedocu a Korziky.

Gurmáni a znalci objavia v hlavnom meste málo známe produkty, ktoré inde ťažko nájdete: med z Marseille, rillettes de rougets, archívne sardinky, biele víno Brin de Mimosa 100% Rolle a citrónový džem z Mentonu. La crême de la crême, ktorú si vychutnáte v južanskej atmosfére ratanu, olivovníkov a sušených kvetov.

• Prečítajte si tiež
• Nové reštaurácie v Paríži na začiatku akademického roka 2023
• Nové reštaurácie v Paríži, naše najlepšie adresy
• Týždeň pred nami 29. apríla - 5. mája 2024 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu

V kuchyni vedie šéfkuchár Kei Miura priamo z Japonska. Inšpirovaný tradičnými receptami z južného Francúzska ponúka sezónne jedlá zo starostlivo vybraných produktov: Taureau au Pistou carpaccio, tapenádu z čiernych olív Nyons, paradajky plnené baklažánom riste alebo Chichi-Frégi s anízovou čokoládou, podávané s pastisom, vínom alebo miestnym pivom.

Gault & Millau sa nepomýlil: len niekoľko týždňov pootvorení užKalank získal svoj prvý toque od gastronomického sprievodcu!