Légumes des Jours, vegetariánska a lokálna reštaurácia - ZATVORENÉ

Hľadáte v susedstve samorodné jedlo, v ktorom sa zelenina dostáva do popredia? Odhalili sme gurmánsku adresu, ktorá dokazuje, že vegetariánska a/alebo vegánska kuchyňa môže byť veľkorysá! Ak chcete objaviť toto gurmánske miesto, zamierte do 20. obvodu neďaleko ulice Alexandre Dumas. Pod slnečnou žltou markízou, zalesnenou fasádou sa v bývalej železiarni l'Atelier Gidwin nachádza príjemné prostredie v štýle bistra. Prišli ste do reštaurácie Légumes des Jours.

Tu si môžete vychutnať vegetariánsku kuchyňu, ale to nie je všetko: Légumes des Jours je tiež angažovanou adresou! Jej ekologicky zodpovedný prístup sľubuje recepty pripravené z čerstvých, sezónnych, ekologických alebo agroekologických produktov, ktoré väčšinou pochádzajú priamo od malých výrobcov v parížskom regióne. Výnimkou nie je ani nápojový lístok: prírodné vína, miestne pivá, bio šťavy, domáce nápoje bez cukru - Légumes des Jours vám ukáže, aká chutná môže byť príroda.

Táto vegetariánska a vegánska reštaurácia čerpá inšpiráciu z francúzskej aj svetovej kuchyne a na obed a večeru ponúka jedlá, ktoré zahrejú pri srdci. V čase obeda si môžete vychutnať predjedlo + hlavné jedlo za 15,5 € (18,5 € za kompletné menu), pričom obmedzené menu obsahuje štedré tradičné recepty. Na úvod sme si obľúbili šalát z pečenej červenej repy s orientálnym nádychom vďaka kombinácii rasce, konzervovaného citróna, omáčky tahini (vyrobenej zo sezamovej pasty) a sezamového oleja, ako aj duo špenátových a cibuľových samošiek. Dva vegánske a dokonca bezlepkové predjedlá.

Ochutnávka pokračovala pekným kúskom koláča s pórom a syrom, ktorý sprevádzal zelený šalát, a zeleninovým kolombo, tiež vegánskym a bezlepkovým, ozdobeným mrkvou, brokolicou, repou a quinoou. Počas jedla si nepochybne všimnete, že recepty síce zvýrazňujú prirodzené chute potravín, ale zároveň sú mimoriadne bohaté na chuť. To je dôkazom odhodlania reštaurácie, ktorá si starostlivo vyberá svojich dodávateľov, najmä prostredníctvom mestskej farmy Veni Verdi v 20. obvode.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 29. apríla - 5. mája 2024 v Paríži: Vychádzky zadarmo alebo za zníženú cenu
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov
• O menej ako 100 dní sa v Paríži spojí svet! Historická kapitola, ktorú napíšeme spoločne

Až po dezert Légumes des Jours dokazuje, aká dobrá môže byť príroda! Čokoládová ganache s vegánskou sušienkou odhaľuje silné tóny kakaa a veľmi málo cukru, čo poteší kakaových puristov. Ak dávate prednosť niečomu sladšiemu, potom vás ryžový puding vráti do detstva so svojou ultraregresívnou vanilkou Tahaa a karamelom zo slaného masla, ktorý je pomerne výrazný bez toho, aby prekrýval zvyšok.

Pre enofilov je Légumes des Jours tiež prísľubom veľkých objavov. K obedu alebo večeri môžete tieto gurmánske jedlá doplniť prírodným vínom z ponuky vytvorenej s láskou a vášňou. Od Domaine des Helianthemes a Domaine de la Tour Boisée až po Domaine des Jonnerys je dokonalé víno vzdialené len jeden pohár - preto neváhajte a požiadajte o radu!

Večer sa atmosféra mení: Légumes des Jours sa mení na jedálenskú pivnicu. Jedálny lístok odhaľuje vynaliezavejšiu a odvážnejšiu kuchyňu. Jedlo môžete začať napríklad velouté z tekvice a grilovaného hrášku alebo páleným pórom s tatarkou z morských rias a potom si pochutnať na balotine zo zelenej kapusty s ragú, ku ktorej sa podáva kapustový kompót, vyprážané huby a krémová polievka z tekvice. Páči sa nám aj koncept zmiešaného taniera so sortimentom tapas v závislosti od toho, čo je k dispozícii, a od inšpirácie dňa (18 €).

Ako vidíte, Légumes des Jours je miestom, kam môžete zájsť, aby ste vyvrátili klišé o vegetariánskej kuchyni a zároveň si užili dobrú zábavu s priateľmi alebo blízkymi v očarujúcom prostredí typickom pre dobrú susedskú reštauráciu.