Vynikajúce, ultra-gurmánske sendviče Juliena Sebbaga, ktoré boli minulý rok také populárne vo formáte "takeaway", sa tento rok opäť vrátili na novú adresu pouličného občerstvenia s názvom"Micho" na ulici Richelieu 48 v 1. parížskom obvode .
Juliena Sebbaga už poznáte z jeho reštaurácií Tortuga a Créatures, ktoré nás počas letných mesiacov tešia na streche Galeries Lafayette alebo Forest v Musée d'Art Moderne. Mladý šéfkuchár, samouk, nám ponúka kuchyňu so stredomorskými vplyvmi, v ktorej vystupujú do popredia rastliny a koreniny.
V minulom roku, v čase, keď bola na dennom poriadku uzavretosť a vnútorné reštaurácie stáli na mŕtvom bode, uviedol na trh koncept sendvičov Micho, ktoré sa dodávali do kuchyne Fontaine Gaillan a odvážali sa z nej, čo bol veľký hit. Treba povedať, že tieto sendviče nemajú nič spoločné. Vyrábajú sa z halászlé alebo chaly, veľmi mäkkého židovského chleba, ktorý sa podobá brioške. Potom sa plnia štedrými náplňami, ktoré sa spracujú a upečú.
Sendviče pre túto novú reštauráciu Micho na ulici pripravuje pekáreň Mamiche, ktorú máme radi a ktorá ich do reštaurácie dodáva každé ráno. Reštaurácia má veľa miest na sedenie, od pultov až po veľké rodinné stoly a stoly pre dvoch.
Pre zaujímavosť, Micho je prezývka, ktorú mu dali jeho priatelia a rodina. Bola to aj malá slovná hračka šéfkuchára, keď nás upozornil, že sendviče, ktoré sa pripravujú teplé, prídu "polotekuté".
Takže otázka znie, čo bude na obed?
V ponuke je aj aktuálne micho, ktoré sa každý týždeň mení podľa toho, čo je práve v sezóne a čo je k dispozícii na trhu. K sendvičom sa podávajú taniere so zemiakmi s paprikou a aioli, pečenou mrkvou s listovým pestom a marinovanou fetou alebo raddiccio s červenou cibuľou, kandizovanými hruškami a sezamovým olejom.
Na záver sa podávajú vynikajúce koláčiky alebo omrvinky z hrušiek s čokoládou a lieskovými orieškami.
Večer sa toto miesto mení na bistro bez zbytočností, kde si môžete vychutnať s láskou pripravené jedlá, ktoré vymyslela kreatívna myseľ Juliena Sebbaga. Je to skvelé miesto na posedenie s priateľmi pri jedlách plných chutí , ktoré sa menia podľa počasia. V ponuke je vajíčko ajitsuke, thina s marinádou, nakladanou cibuľkou a pstruhovým vajíčkom, hovädzie dusené 24 hodín s paštrnákovým pyré, kávou, rozmarínom a kerblíkom, pečená tekvica, mandľová tabbouleh, feta marinovaná v koriandrových semienkach a papriková thina alebo grilovaná šawarma z tresky tmavej, šalát z kalerábu, chimichurri a omáčka z kešu orechov. Dokonca sme sa dozvedeli, že výnimočne bude Julien ponúkať svoje výnimočné rodinné jedlo špagety bolognaise, ktoré je jednoducho vynikajúce.
Upozorňujeme, že reštaurácia má skutočný úspech, preto odporúčame, aby ste sa nezdržiavali a prišli tam tesne pred otvorením, aby ste nestáli príliš dlho v rade. Vychutnajte si jedlo!
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Dátumy a rozvrh
Od 6. december 2022
Miesto
Micho bistrot - reštaurácia
46 Rue de Richelieu
75001 Paris 1
Oficiálna stránka
micho.fr
