Bonnard: bistronomická a vegetariánska reštaurácia v parížskej štvrti Marais

< >
Pri Caroline de Sortiraparis · Fotografie Caroline de Sortiraparis · Uverejnené 15. február 2023 o 18:32hod.
Ste fanúšikom gurmánskej rastlinnej kuchyne? Vydajte sa do parížskej štvrte Marais a otvorte dvere chutnej bistronomickej a vegetariánskej reštaurácie Bonnard, ktorej šéfkuchárom je Eliott Guigou.

Ak patríte medzi zapálených mäsožravcov, mali by ste sa radšej presunúť ďalej. Tu hovoríme o vegetariánskej reštaurácii, kde je rastlinná kuchyňa na prvom mieste v jedálnom lístku. Vitajte v reštaurácii Bonnard. Táto reštaurácia v štýle bistra, ktorá sa nachádza v srdci parížskej štvrte Marais, sa môže pochváliť krátkym menu s vegetariánskymi jedlami, ktoré sú lahodné, chutné a vynaliezavé.

Za touto novou parížskou reštauráciou so svetlým, moderným interiérom stojí Adrien Riboud, ktorý je už niekoľko rokov hrdým vegetariánom a chcel vytvoriť adresu, ktorá by zodpovedala jeho túžbam. Aby pošteklil chuťové poháriky svojich zákazníkov, oslovil šéfkuchára Eliotta Guigoua. Eliott Guigou pracoval v reštauráciách La Grande Cascade v Paríži, The Lecture Room & Library v Londýne a Bozar v Bruseli a má bohaté skúsenosti z Francúzska i zahraničia. Dnes tento šéfkuchár, ktorý miluje precíznosť a kombináciu chutí, pôsobí v reštaurácii Bonnard. Jeho vášeň? Samozrejme, zelenina, ktorú spracúva ekologicky a čo najviac získava od miestnych záhradkárov.

Pre túto parížsku reštauráciu Eliott Guigou pripravil sezónne, ultragurmánske menu. V ponuke je mrkvová polievka s kokosovým mliekom a zázvorom, chrumky z topinambur a kapusta s redukciou z čiernych ríbezlí.

Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 194213

V ten večer sme sa rozhodli začať tekvicovým velouté s kúskami gaštanov a mrazenou chantilly, pričom sme nezabudli ani na hľuzovkovú tartine. Krásny, sladký a chutný predkrm. Naším najobľúbenejším jedlom je však vynikajúca ruža z červenej repy na pohánkovom chlebíku s chrenovým krémom. Vďaka dokonalej prezentácii má toto jedlo veľký úspech!

Potom je tu náš druhý favorit: maslové halušky so zeleným korením, parmezánovým krémom a niekoľkými kúskami čerstvých gaštanov. Celé je to ukryté pod parmezánovou emulziou! Skutočné vegetariánske potešenie, mimoriadne chutné a zhltnuté za pár sekúnd.

Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 200842


Na opačnej strane makaróny au gratin s jemnými plátkami čerstvej čiernej hľuzovky a žltou vínnou šťavou. Opäť vynikajúca pochúťka.

Na záver na sladkú nôtu, ktorú vrelo odporúčame, sa nechajte zlákať vynikajúcou hruškou pošírovanou v korenenom červenom víne alebo veľkorysou a neprehliadnuteľnou Baba au rhum sprevádzanou madagaskarskou vanilkovou chantilly. Na to sa dá zomrieť!

Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349Restaurant Bonnard à Paris, nos photos - 20230209 203349

K tomu všetkému reštaurácia Bonnard navrhuje niekoľko starostlivo vybraných kivi, väčšinou biodynamických, ktoré sú v dokonalej harmónii s ponúkanými jedlami.

So svojím intímnym prostredím a kuchyňou, ktorá je rovnako kreatívna ako chutná, je Bonnard skutočne jednou z vegetariánskych reštaurácií súčasnosti, ktoré treba v Paríži objaviť!



Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Od 15. február 2023

×

    Miesto

    18 Rue des Gravilliers
    75003 Paris 3

    Ceny
    Entrée : €4 - €19
    Dessert : €7 - €9
    Plat : €18 - €29

    Oficiálna stránka
    bonnard-marais.com

    Rezervácia
    bonnard-marais.com
    01 45 31 89 60

    Viac informácií
    Otvorené od utorka do soboty od 12:00 do 15:00 a od 19:00 do 23:30

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie