Po rokoch vzostupov a pádov sa Alici Tuyet konečne plní sen: dať veľkého brata svojej prvej reštaurácii Plan D, malému stánku venovanému rastlinnej kuchyni , ktorá je rovnako gurmánska ako nemravná, len kúsok od kanála Saint-Martin. Z pokojných brehov kanála a ulice des Vinaigriers je to ďaleko, aby táto nová adresa uzrela svetlo sveta. Tentoraz sa vydáme do hektického 10. obvodu, na rovnako hektickú ulicu du Faubourg Poissonnière, aby sme zistili, o čo ide odaugusta.
Táto nová reštaurácia od spoločnosti Daimant Collective sa volá Faubourg Daimant a na to, aby uzrela svetlo sveta, čakala päť rokov. Ale zatiaľ čo v Pláne D išlo o vegánske sendviče, táto nová reštaurácia má v úmysle urobiť ešte väčšie vyhlásenie s prepracovanejšou kuchyňou, ktorá je napoly kanadská, napoly meštianska, približne z roku 1900, ale stále bez akejkoľvek živočíšnej hmoty!
"Som vnučka vietnamského reštaurátora, som kuchárka samouk a kreatívna riaditeľka. Po rokoch strávených vyrovnávaním sa s vlastnými túžbami, prekonávaním ostychu a snahou o kariéru, ktorá zaškrtávala všetky možnosti, som vytvorila Daimant Collective a Plan D, aby som ukázala, že je možný aj iný model, že stravovanie môžeme robiť inak. Na Cornellovej univerzite som získala certifikát z rastlinnej výživy, už 8 rokov sa venujem vegánstvu a som posadnutá ochranou zvierat," vysvetľuje šéfkuchárka Alice Tuyet.
V reštaurácii Faubourg Daimant, ktorá je otvorená každý deň, sa budú ponúkať jedlá rastlinného pôvodu, ktoré sú rovnako kreatívne a zmyselné ako tradičné (t. j. mäsité) jedlá. Je to óda na buržoáznu francúzsku kuchyňu, kde je zvykom omáčku do poslednej kvapky, a dobrý spôsob, ako skoncovať s predsudkami o rastlinnej kuchyni. Pretože tu sú omáčky (glazované, brilantné, zmyselné) dušou jedál.
Na jedálnom lístku nájdete brokolicové guacamole (nebojte sa, že avokádo pochádza z druhého konca sveta!), sladké čili uhorky, kôru, bazalkové výhonky a cébette; krokety cochonnes s ich hubovou plnkou a údenou sójovou pastou, jemnou chrumkavou strúhankou a omáčkou ravigote; alebo zeleninovú šťavu z mŕtvol, ktorá sa pripravuje podľa sezóny a vyrába sa z pečenej zeleniny, redukuje sa a následne filtruje, aby sa získala plná, pikantná šťava.
Dokonca nám bolo povedané, že každý víkend sa bude ponúkať brunch, takže zostaňte naladení a objavte túto novú rastlinnú a nemravnú adresu!
Miesto
Faubourg Daimant
20 Rue du Faubourg Poissonnière
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
www.instagram.com
