Restaurácia La Table du Château v Dampierre je definitívne zatvorená

HotelLa Table du Château, ktorý sa nachádza oproti nádhernému zámku Château de Dampierre v Yvelines, ktorý stále prechádza rekonštrukciou a postupne odhaľuje svoje krásne vlastnosti, ponúka sezónnu kuchyňu pripravovanú šéfkuchárkou Élisabeth Passédat. Od mája 2023 táto reštaurácia spája miestne produkty a modernosť v bukolickom a historickom prostredí.

Táto bývalá reštaurácia s michelinskou hviezdičkou, známa skôr ako La Table des Blot, bola premenovaná na La Table du Château a znovu otvorená pod vedením mladej šéfkuchárky Élisabeth Passédat. Po desiatich rokoch strávených v londýnskych kuchyniach ocenených michelinskými hviezdičkami po boku takých velikánov, ako sú Hélène Darroze a Pierre Koffmann, teraz prináša svoje skúsenosti do tohto nadčasovo očarujúceho podniku. Spolu so svojím manželom premenila túto adresu na príjemné gastronomické miesto v štýle vidieckeho domu, ktoré oslavuje miestne produkty a francúzske kulinárske tradície.

Táto reštaurácia sa nachádza na ulici Grande Rue 1 v Dampierre-en-Yvelines, v tesnej blízkosti čajovne Jardin Sucré a továrne na čokoládu, v historickej budove zo 17. storočia. Je to centrálne a symbolické miesto v obci. Treba povedať, že v priebehu storočí tento dom prešiel rôznymi funkciami a vývojom. V minulosti bol spojený s činnosťou hradu, bol súčasťou rušného života tejto obce poznačenej históriou veľkých šľachtických rodov. Blízkosť zámku, ktorý v rokoch 1675 až 1683 postavil Jules Hardouin-Mansart pre vojvodu de Chevreuse, mu zabezpečila ústrednú úlohu v živote obce.

Ulica Grande Rue, na ktorej sa nachádza táto adresa, bola hlavnou cestou cez dedinu, po ktorej chodili obyvatelia dediny a okoloidúci návštevníci. V časoch, keď bolo Dampierre zastávkou pre cestujúcich medzi Parížom a Chartres, slúžila táto budova ako štafeta a potom sa stala známou reštauráciou.

V reštaurácii je približne tridsať miest. Jedáleň je veľká a stoly sú rozmiestnené v dostatočnom odstupe. Takže si nemusíte navzájom šliapať na prsty. Po krásnej prechádzke údolím Vallée de Chevreuse alebo návšteve Domaine de Dampierre si budete chcieť sadnúť a vychutnať si jedlo.

Menu - a la carte :

Počas našej návštevy v Auberge sme objavili menu s bohatou chuťou a dokonalým spracovaním. Ako predjedlo nás filet z lososa Label Rouge marinovaný v javorovom sirupe, vaječnom žĺtku a šóji zlákal svojou jemnou rovnováhou sladkosti a slanosti, zatiaľ čo Ravioles de champignons de Paris et Morbier podávané s emulziou zo žltého vína mali všetko, čo sme potrebovali na poriadnu dávku komfortu.

Ako hlavné jedlo sme si vybrali hovädzie filé Label Rouge Charolais, podávané s teplými foie gras a omáčkou Madeira, čo bol úžasný objav. Smažené hrebenatky na panvici so sladkou korenistou omáčkou a normandským crème fraîche boli jemné a rafinované. Prekvapili nás krásne prezentované taniere a veľkorysosť jedál.

A nakoniec, dezerty nesklamú: jablkové a hruškové soufflé so zmrzlinou z armaňaku sa rozplýva v ústach! Je to skutočný oblak chuti. Mousse et moelleux au chocolat Virunga 70%, obohatený o lentins des chênes caramel a zmrzlinu z fazule tonka, ponúka intenzívne a odvážne finále, ideálne na ukončenie tohto výletu do Yvelines.

Ak máte chuť zlákať svoju polovičku v elegantnom až romantickom prostredí, toto je očarujúce miesto. Navyše, vďaka 15 izbám ho môžete využiť na víkendový pobyt, pretože v dedinke Dampierre a jej okolí je čo objavovať.

L'Auberge du Château de Dampierre-en-Yvelines: očarujúci hotel s výhľadom na hrad
Auberge du Château, dom zo 17. storočia premenený na očarujúci hotel, sa nachádza na úpätí zámku Château de Dampierre. V tomto autentickom prostredí ponúka pätnásť zrekonštruovaných izieb jemnú kombináciu moderného komfortu a tradície, a to všetko len 35 minút od Paríža, v srdci údolia Vallée de Chevreuse. [Čítaj viac]

• Prečítajte si tiež
• Kde sa najesť v Yvelines? Naše najlepšie adresy reštaurácií v 78
• Dobré tipy na tento týždeň v Paríži a Île-de-France, od 22. do 28. decembra 2025

Tento ambiciózny projekt, za ktorým stojí podnikateľ Franky Mulliez, majiteľ Domaine de Dampierre, je súčasťou celkovej vízie pre túto lokalitu. Cieľom je? Urobiť z tohto hostinca príjemný priestor pre návštevníkov panstva, v ktorom sa spája gastronómia, príroda a história. Izby zariadené na motívy zámku, záhrady a lesa ponúkajú pohlcujúci a harmonický zážitok.

Atmosféra v reštaurácii La Table du Château odráža dušu tohto miesta: jemné spojenie modernosti a úcty k tradíciám. Každý detail, od upokojujúcich prírodných farieb izieb až po elegantne položené taniere, prispieva k vytvoreniu jedinečného zážitku.

Pre milovníkov jedla, ktorí hľadajú kulinársky zážitok neďaleko Paríža, je táto reštaurácia v Yvelines povinnosťou. Či už hľadáte romantický obed alebo nezabudnuteľný večer, La Table du Château je skvelým miestom na objavovanie.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.