Schnock, cenovo výhodná bistronomická reštaurácia v štvrti Ternes

Na okraji parížskeho predmestia, neďaleko ulice Porte de Champerret, vznikla reštaurácia Schnock, ktorá má ambíciu oživiť bistronómiu v tomto trochu odľahlom kúte hlavného mesta.

Reštauráciu vedie majiteľka Florence Pietrera, ktorá pracovala vo viacerých podnikoch skupiny Costes, a šéfkuchár Emmanuel Perrot, ktorý sa vyučil u Pierra Gagnaireho a Alaina Passarda a predtým pracoval v reštaurácii Des Terres v 20. obvode.

Sezónna kuchyňa s dobrým pomerom ceny a kvality

Títo dvaja prišli s cenovo dostupnou kuchyňou Schnock, ktorá ponúka bezkonkurenčný pomer ceny a kvality v okrese Ternes. Na obed stojí menu na tanieri 25 eur predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert a 30 eur predjedlo/hlavné jedlo/dezert. Je ťažké prekonať túto cenu.

Jedálny lístok sa mení každý deň podľa toho, čo je k dispozícii a na čo má šéfkuchár chuť, a ponuka špecialít sa nevyrovná výberu z menu à la carte. Pokiaľ ide o jedálny lístok, mení sa približne každé dva mesiace, aby odrážal ročné obdobie a dobré, čerstvé produkty od overených výrobcov.

Jednoduchá, ale dobrá francúzska kuchyňa

V čase obeda ste si mohli vybrať napríklad z teriny z teľacieho mäsa, šalvie a hlivy ustricovej, nakladaného feniklu (14 €), originálnej variácie na klasickú vidiecku terinu, so sladkými chlebíkmi; údeného sleďa a fromage blanc so zaatarom, feniklom a tekvicovými semienkami; alebo tatarák z hovädzieho mäsa s petržlenovými jablkami, veľmi dobrý, aj keď mu chýbalo trochu živosti.

Emmanuel Perrot má na starosti aj dezerty a sám má chuť na sladké, pričom jeho sezónne výtvory, ako napríklad marhule pečené na slnku s tymiánom a limetkovou pusinkou alebo regresívny krém z marakuje a čokoládový crumble, sa mu podarili.

Francúzske vína na popíjanie

Francúzska kuchyňa je jednoduchá a nenáročná, cenovo dostupná a sezónna, v súlade s dobou. Rovnaká starostlivosť sa venuje aj vínnemu lístku, ktorý dáva prednosť francúzskym vínam, či už z veľkostatkov, alebo z dôvernejších viníc.

Tieto jemné kolky si môžete vychutnať pri veľkom stole Table d'Hôte du Comptoir, kde si od 18.00 hod. bonviváni prídu vychutnať ochutnávku vín s malými taniermi.