Tento rok pripadá masopust na 13. februára 2024. Týmto dátumom sa končí karneval,"týždeň siedmich tučných dní",pred pôstom, ktorý sa začína nasledujúcu stredu, známu ako Popolcová streda. Pred 40-dňovým pôstom bolo teda v kresťanských krajinách zvykom "namastiť sa ", t. j. dopriať si bohaté jedlá, ktoré budú od nasledujúceho dňa až do Veľkej noci zakázané.
Tento deň slávností, na ktorých sa zúčastňovalo veľké množstvo ľudí, umožnilvyužiť zásoby oleja, masla, vajec a mlieka na lacné a rýchle cukrárske výrobky, ktoré si mohli účastníci masopustu ľahko vychutnať. Takto sa zrodila tradícia jedenia oblátok a lievancov, ale predovšetkým neprehliadnuteľných šišiek.
Skratka slova "beigne" pochádza z 13. storočia. Už vtedy sa ním označovali "guľky cesta vyprážané na masle". Možno o tom neviete, ale šišky sa líšia podľa regiónu Francúzska, v ktorom sa pripravujú. Je to celkom jednoduché: od Provensálska po Bretónsko, cez Lotrinsko a Gaskoňsko, každý región má vlastnú predstavu o šiškách s receptom, ktorý sa zakaždým mierne líši - ale cesto je často založené na múke, mlieku, vajíčkach a masle - a má svoj vlastný názov!
Či už sú okrúhle, trojuholníkové alebo v tvare kosoštvorca, obyčajné, sladké alebo plnené džemom či čokoládou, či sú chrumkavé alebo veľmi vláčne a či sa vyrábajú z cesta choux, kysnutého cesta alebo briošky, šišky sú naše obľúbené!
Tu je stručný prehľad rôznych druhov šišiek vo Francúzsku!
A aby ste si ich mohli pripraviť aj doma, pozrite si najlepšie recepty od šéfkuchárov!
Ako sa teda vo vašom regióne nazývajú šišky?
