Preparuje sa posledná kapitola pre parížsku gastronómiu. Yam'Tcha, prestížna reštaurácia s hviezdou od Adeline Grattard, ktorá sa nachádza na ulici Saint-Honoré v 1. obvode Paríža, medzi Halami a Louvrom, odovzdá svoj posledný tanier v sobotu 20. decembra 2025. Jedna z mála francúzskych šéfkuchárok s hviezdou od Guide Michelin potvrdila informáciu portálu Bouillantes na jej oficiálnej stránke, a bez okolkov vyhlásila pre Le Figaro: "Loď je príliš ťažká, ale všetko je v poriadku! Sme slobodní a nezadlžení."
Napriek tomu však toto zatvorenie ne znamená úplný odchod. Šéfka, ktorá má 40 rokov, si ponecháva susednú prevádzku Yam'Tcha, umiestnenú v pôvodnom priestore prvého gastronomického reštaurácie. Teraz tam nájdeme rodinnú kantonskú kuchyňu a špičkové čaje, ktoré je možné si odnieť aj so sebou. Navyše, Adeline Grattard ohlasuje zmenu v podobe premeny Café Lai'Tcha v 1. obvode, na Yam'Tcha bistrot už od marca 2026, "po niekoľkých úpravách na zvýšenie komfortu".
Prečo zatvára Yam'Tcha svoje dvere?
Rozhodnutie zatvoriť tento reštauráciu s jednou hviezdou Michelin je zámerným krokom samotnej šéfkuchárky. Bez dlhov či zdanlivo vážnych finančných problémov, Adeline Grattard sa zdá skôr hľadať spôsob, ako si odpočinúť od náročného riadenia gastronomickej inštitúcie na tejto úrovni. Rýchle tempo práce, vysoké očakávania od kreatívnej francúzskej kuchyne s
Príbeh Yam'Tcha: od ulice Sauval po ulicu Saint-Honoré
Yam'Tcha otvoril svoje dvere v roku 2009 v malej prevádzke na ulici Sauval, stále v 1. obvode. Rýchlo si získal pozornosť ako dcéra Burgundska, bývalá žiačka Pascal Barbot na Astrance, ktorá svojim francúzskym gastronomickým štýlom s jemnými čínskymi prvkami vyvolala záujem. Tento jedinečný kulinársky podpis získala počas dvojročného pobytu v Hongkongu pri svojom bývalom manželovi, Chi Wah Chanovi, expertovi na čajového someliera. V roku 2015 sa dvojica rozhodla presťahovať na ulicu Saint-Honoré, aby mala priestor na rozvíjanie svojich ambícií. Po celé roky boli rezervácie plné, čo svedčí o úspechu tejto reštaurácie, ktorá s bravúrou spojila dve gastronomické kultúry.
Čo je nové s hotelom Yam'Tcha?
Dobrú správu pre fanúšikov kuchyne Adeline Grattard: predajňa Yam'Tcha zostáva otvorená. Nachádza sa v bývalej prvej reštaurácii na ulici Sauval a ponúka rodinnú kantonskú kuchyňu, ktorá je oveľa dostupnejšia a vzdialená od vysokogastronomických štandardov. Nájdete tam tiež krásnu širokú ponuku prémiových čajov, ktoré si môžete vychutnať priamo na mieste alebo zobrať so sebou. Toto miesto zachováva duch Yam'Tcha, ale v uvoľnenejšom duchu.
Nová kapitola s bistronomickou prevádzkou Yam'Tcha
Ak gastronomická reštaurácia končí svoju éru, na obzore sa však objavuje nový projekt. Café Lai'Tcha sa v marci 2026 premení na Yam'Tcha bistrot. Po menších úpravách na zlepšenie komfortu by mala nová adresa ponúkať jedlá stále s rukopisom Adeline Grattard, ale v oveľa uvoľnenejšom bistrotovom štýle. Bude tak možné pokračovať v vychutnávaní kulinárskej tvorby talentovanej šéfkuchárky, bez nutnosti dodržiavať prísne kritériá michelinskej hviezdy.
Ak teda chcete zažiť ešte jedno posledné stretnutie v Yam'Tcha pred jeho definitívnym zatvorením, máte už len niekoľko dní na rezerváciu stola na ulici Saint-Honoré. Po 20. decembri 2025 bude musieť zájsť do nového konceptu Café Lai'Tcha, ktorý sa mení na bistro. Isté je len jedno: Adeline Grattard neopúšťa scénu v Paríži, len mení štýl. Svoje aktuálne novinky o jej prevádzkach môžete sledovať na sociálnych sieťach alebo na oficiálnej stránke.
