Tento rok nás Pierre Hermé vezme na nečakanú podmorskú cestu počas sviatkov. Parížsky cukrár sa zamiloval do práce Courtney Mattison, americkej keramičky, ktorá vyrezáva obrovské koralové útesy z porcelánu. Z tohto stretnutia vznikla kolekcia Abysses, kde každý vianočný koláč a každá čokoláda pripomínajú krivky a reliéfy oceánov. Sme ďaleko od tradičných vianočných stromčekov a sobov a, úprimne povedané, to všetko mení.
Dialóg medzi týmito dvoma umelcami dal vzniknúť výtvorom, ktoré sa pohybujú na pomedzí sochárstva a cukrárstva. Obaly hrajú na odtieňoch modrej farby a morských reliéfov, zatiaľ čo samotné cukrovinky vyzerajú, ako keby priamo pochádzali z hlbín mora. Estetický prístup, ktorý pripomína, že krása oceánov je rovnako krehká ako vzácna.
Začnime absolútnym must have: vianočný koláč Nérée, výnimočný kúsok za 430 € pre 12 osôb. Je zabalený v čokoládovej škrupine, ktorá napodobňuje členité útesy, a je plnený pralinou Infiniment Noisette. Pod touto spektakulárnou škrupinou sa skrýva kopula z čiernej čokolády Pure Origine Bélize, ktorá je odvážnou kombináciou s riasami Nori a yuzu. Morské a dymové tóny rias sa snúbia so sviežosťou japonského citrusu, je to odvážne a funguje to. K dispozícii len na objednávku 23. a 24. decembra 2025.
Pre butik Infiniment Chocolat posunul Pierre Hermé svoju fantáziu ešte ďalej a vytvoril čokoládovú sochu s hmotnosťou takmer 12 kg, ktorá znázorňuje celý útes. Čokoládoví majstri strávili hodiny ručným skladaním a maľovaním tohto monumentálneho diela. Cena? Na požiadanie, samozrejme.
Našim skutočným favoritom jeAnthéa za 130 € pre 12 osôb. Tento charakteristický vianočný koláč spája lahodnú chuť pistácií s tmavou čokoládou Pure Origine Bélize. Čokoláda sa najskôr presadí svojou výraznou a silnou chuťou, potom ustúpi pistáciám, ktoré sa prejavujú v pralinke Infiniment Pistache. Dotok kvetovej soli to všetko zdokonaľuje a výsledok je jednoducho vynikajúci. Objednávať sa dá od 11. do 31. decembra 2025.
Pre tých, ktorí hľadajú dostupnejšie formáty, sú na pierreherme.com a v obchodoch od 27. novembra k dispozícii individuálne a zdieľané koláče, a od 11. do 31. decembra formáty na zdieľanie. Fhlor hrá na jemnosť vanilky s tónmi lieskových orechov a jemnými tónmi špeciálnej kávy Flohr z Hondurasu. Séréna oslavuje mandarínku s príchuťou perníkov, ktorá je ideálna na sviatky. A ak máte radi prekvapivé kombinácie, vyskúšajte Loomi, ktorá spája tmavú čokoládu z Belize a čierny citrón s empyreumatickými príchuťami, čo je niečo, čo sa nevidí všade.
Ispahan sa vracia v očakávanej verzii v podobe vianočného koláča s ľahkou smotanou s ružovými lupienkami, liči a malinami, ktoré dodávajú potrebnú kyslosť. Mont-Blanc à ma façon je nová verzia klasického alsaského dezertu, v ktorej sa gaštany kombinujú s ružovými plodmi, ktoré dodávajú dezertu sviežosť. Cena je 10 € za jeden kus, 48 € za 4 osoby a 82 € za 8 osôb.
Nenechajte si ujsť Vénus, exkluzívny produkt Galeries Lafayette Le Gourmet za 72 € pre 8 osôb. Pierre Hermé sa v ňom vracia k svojim spomienkam na Alsasko s kdoule a ružou, zjemnenými jablkom a mascarpone krémom. Bretónske sušienky prerušujú jemnosť nadýchaného pečiva a priznávame, že je to skvelý objav.
Ak hľadáte adventný kalendár, ktorý vyniká, Pierre Hermé má v ponuke tri verzie. Kalendár Signature za 65 € (180 g) ponúka 24 kreácií Infiniment Chocolat v korune žiarivých farieb. K dispozícii na predobjednávku od 16. októbra 2025 a v obchodoch od 23. októbra.
Kalendár Infiniment Gourmand za 95 € (500 g) obsahuje krabičku s lahôdkami, do ktorej sa môžete pustiť už v novembri, čo je ideálne pre netrpezlivých. Skutočným klenotom je však kalendár Calendrier d'Exception za 185 € (950 g). Obsahuje ručne vyrobenú vianočnú guľu od Courtney Mattison z glazovaného porcelánu s reliéfmi, ktoré znázorňujú koralové útesy, a s náznakom zlata. Každý kus je jedinečný, očíslovaný a v limitovanej edícii. Darček, ktorý zostane aj po tom, čo čokolády zmiznú.
Makaronky Adorables tento rok ponúkajú prekvapivé kombinácie. Mandarínka sa snúbi s perníkom v makaronke Séréna, mango sa spája s medom z korzického maquis v makaronke Auréa a grapefruit dopĺňa zeler v makaronke Kizuna. Nájdeme tu aj bielu hľuzovku s lieskovcami z Piemontu alebo Loomi s tmavou čokoládou a čiernym citrónom. Za 2,90 € za kus, dostupné od 23. októbra 2025, si môžete urobiť radosť bez toho, aby ste sa zruinovali.
Panettone sa vo veľkom štýle dostávajú do ponuky Pierre Hermé v štyroch variantoch za 35 €: Ispahan, Infiniment Chocolat, Arya (pistácie a kvet pomarančovníka) a Infiniment Noisette. Tieto talianske briošky si vyžadujú viac ako 65 hodín výroby z prírodného kvasu podľa milánskej tradície. Čokoládový perník s tmavou čokoládou a medom (28 €) a stollen (30 €) dopĺňajú ponuku pre milovníkov sviatočných sladkostí.
Čo sa týka čokolád, krabičky majú modrasté odtiene, ktoré pripomínajú morské peny, a ich ceny sa pohybujú od 14 € (50 g) do 84 € (545 g). Zamilovali sme si kreáciu Récif za 29 €, pralinové kamienky, ktoré vyzerajú, ako keby ich vytvoril oceán. K dispozícii sú tri verzie: pralinové lieskové orechy a tmavá čokoláda, pralinové mandle a mliečna čokoláda, pralinové pekanové orechy a blond čokoláda.
Pierre Hermé sa neuspokojuje len s gurmánskymi zážitkami. Dom Pierre Hermé Paris spolupracuje s The Coral Planters, francúzskou asociáciou založenou v roku 2017, ktorá obnovuje koralové útesy a vytvára nové chránené morské oblasti. Časť zisku z predaja dezertu Récif je venovaná tejto asociácii. A čo je ešte lepšie, 100 dezertov Récif obsahuje certifikát o adopcii koralu. Na stránke pierreherme.com si môžete zakúpiť exkluzívnu darčekovú krabičku, v ktorej je dezert a certifikát o adopcii koralu.
Desserty Nomades za 54 € pre 6 osôb a zmrzlinový koláč Jardin de Constance za 72 € pre 8 osôb (kokos, vanilka, limetka a karamelizovaný pečený ananás) dopĺňajú túto skvelú ponuku, ktorá je k dispozícii od 20. novembra do 31. decembra 2025.
Stručne povedané, Pierre Hermé premení Vianoce na gurmánsky ponor pod hladinu mora a zároveň odovzdáva posolstvo o ochrane oceánov. Ak hľadáte vianočné koláče od špičkových šéfkuchárov, ktoré sú zároveň lahodné a originálne, toto je pre vás istá voľba.
Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.
Dátumy a rozvrh
Z 7. november 2025 Na 31. december 2025
Miesto
86Champs - L'Occitane x Pierre Hermé
86 Av. des Champs-Élysées
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
www.pierreherme.com
