La Matière, slaščičarna siceršnjega kuharja Floriana Barbarota, ki je že zaslovel s svojim odličnim marinastim restavracijo Quelque Part Les Abysses, je odprla svoja vrata lani na začetku šolskega leta in od takrat vsak dan dviguje brbončice ljubiteljev sladkih dobrot do vrha.
La Matière več ne ponuja bresk, niti brunchov. Danes je to le še pult s sladkimi in slanimi dobrotami.
Z roko v roki s slaščičarskim mojstrom Pierrom-Henryjem Lecomptejem se je kuhar, ki ga je širša javnost odkrila v oddaji Top Chef, podal na to pustolovščino, le nekaj korakov od svoje gurmanske restavracije.
Pierre-Henry Lecompte je navdušen nad dobrimi pridelki in surovinami ter z znanjem, ki ga je pridobil s kuharskim mojstrom Jérômom Labroussejem, ustvarja nežno in elegantno pecivo, ki ni pretirano sladko ali izbirčno in ki nikoli ne izgubi prvotnega okusa.
Slaščičarski mojster pa si privošči tudi izvirne kombinacije - kava, lešniki in koriander; marelica, meta in verjuice; sliva mirabelle, jogurt in klinčki; breskev, gin in limonska trava; riž, mleko in baobab - ki jih lahko najdete v teh majhnih slaščičarskih draguljih, skrbno predstavljenih v temelegantnem, skromnem butiku.
V prvem nadstropju butika, v prijetnem in intimnem ambientu, obsijanem z naravno svetlobo, Quelque Part La Matière predstavlja več gurmanskih trenutkov, kjer lahko od četrtka do nedelje uživate v prigrizkih in poznih kosilih, od 10.30 do 17.30 za prve in od 16.30 do 18.30 za druge. Sladko, slano ali oboje, brunch v restavraciji Quelque Part La Matière ponuja nekaj za vsakogar.
Za sladki brunch boste odšteli 35 EUR, za slan brunch 39 EUR, za mešani brunch pa 47 EUR. Brunch je mogoče popestriti tudi s šampanjcem (18 EUR) ali mimozo (16 EUR), vnaprej pripravljenim receptom pa je mogoče dodati dodatke: 9 EUR za jajčno jed in 10 EUR za pecivo iz trgovine.
Slanica je sestavljena iz štirih mezgejev, ki jih lahko izbirate med osmimi rastlinskimi in živalskimi jedmi na meniju, neomejenega pomarančnega ali jabolčnega soka in neomejenega toplega napitka.
Sladke stvari vključujejo klasične zajtrke: neomejeno količino pomarančnega ali jabolčnega soka, neomejeno količino toplih napitkov, rogljičke in domači čokoladni kruh, kvašen kruh, namazan s polslanim maslom in marmeladami (borovnice/poper in mango/masion/limona), jogurt, sezonsko sadno solato in pecivo majhnih formatov, kot sta fino pecivo s koromačem ter pecivo s črnim sezamom in yuzujem.
"Mixte matière" je sestavljen iz enake ponudbe zajtrka kot zgoraj, dveh slanih mezgejev in neomejene količine pijače. V času našega obiska so bile slane jedi, ki jih je pripravil kuharski mojster Florian Barbarot, še posebej drzne.
Francoski toast s pastinakom, odličen tabbouleh iz kvinoje, brokolija in jogurta, krompirjev muslin in medaljon pečenega govejega mesa ali mariniran arktični golaž s klementinskim vinaigrette.
S palačinkami in umešanimi jajci se pozno kosilo v restavraciji Quelque Part La Matière loči od klasike tega žanra in zavzame svoje mesto na meniju s ponudbo, ki je tako nežna kot neustrašna.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Mesto
Snov
1 Rue Buffault
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
lamatiere.quelquepart.net
