Salted Boy odpira svojo trgovino s slanim kruhom v Parizu!

Po tem, ko je svoj koncept preizkusil na številnih pop-up dogodkih, Salted Boy gre na višjo raven in uradno odpre svojo prvo trgovino s soljenim kruhom na 4 rue Réaumur, v 3. okrožju Pariza, na območju četrti Arts et Métiers. Testirali smo njegove slavne maslene brioche po nippo-korejskem okusu med enim od njegovih začasnih dogodkov, in takoj razumemo, zakaj so kolone nastajale že ob odprtju.

V spomladanskem letu 2026 projekt dobi obliko. Med dvodnevnim pop-upom je bilo prodanih več kot 1000 soljenih kruhov. Uspeh, ki ga ni pričakoval, ki se je po več prehodih v epizodnih različicah za utrjevanje koncepta izkazal za prepričljiv, je navijal nosilce, da idejo prenesejo v stalno lokacijo. Ta stalna adresa je v rokah Maxime Gaffory (Basis) in Stéphane Ung (Coupi Bar), dveh uveljavljenih figur pariške gastronomske scene. Za izdelavo kruhov se zanašajo na Anthony Nguyen, kruharja, katerega znanje daje tej pekovini vso mehkobo.

Kaj pravzapraj pomeni 'salted bread'?

Salted bread, ki ga Japonci imenujejo tudi shiopan (kjer je nastal v Japonski v sredini desetletja 2010-ih) in v korejskih pekarnah pod imenom sogeum-ppang, sledi preprostem, a neizpodbitnemu principu. Testo se oblikuje v trikotnik in ga zvije okoli bloka masla, ki se med peko raztopi in spodnjo stran kruha povsem ocvre. Rezultat: spodnji, karameliziran in hrustljav rob, mehka in zračna notranjost ter na vrhu ščepec soli, ki uravnoteži okus.

Niti povsem kroasan, niti brioche ali kruh iz peka, ta pekovski izdelek sedi nekje na sredini med temi tremi. Prav ta maslen, hrustljav in slan kontrast ga naredi tako težko odstaviti, ko ga enkrat poskusiš. Potrjeno: treba ga poskusiti, da razumeš.

Kako okusimo Salted Boyov slani kruh?

V Salted Boy nismo pri navadnem kruhu. Sladkost dopolnjujejo različni vonji in okusi, od sladkega do slanega. Premaz s čokolado, pandanom in kremnim sirom se je od našega testa razširil.

Krema crème coco pandan je verjetno najintrigantnejša. Pandan, ta rastlina, ki se v jugovzhodni Aziji zelo pogosto uporablja pri slaščicah, prinaša nežne, rahlo vanilne in zeličaste note, s pastelno zeleno barvo, ki jo takoj prepoznamo. V kombinaciji z kokosom daje svežo, obdajajočo kremasto teksturo, ki se lepo kontrastira s toplim maslom na kruhu. crème chocolat igra gurmansko in odkrito karto, medtem ko cream cheese zadovolji tiste, ki prisegajo na slano-kremasto noto.

• Preberite tudi
• Najboljše ponudbe v tednu od 31. avgusta do 6. septembra 2026 v Parizu in Île-de-France

Druge variante vas čakajo na kraju, med njimi tudi čokoladno premazana verzija, ki se na polno opira na gurmanske užitke. Z vsakim obiskom lahko uživate v drugačnem užitku in preprosto maslena pekovska peciva spremenite v majhno zbirko za raziskovanje.

In kaj pa k maslenemu kruhu?

slan kruh se odlično dopolnjuje z vročim napitkom, in Salted Boy to dobro razume. Ob svojih kratkih, časovno omejenih srečanjih se je projekt povezal z Viahe Caphê, pariško destinacijo, ki jo ljubitelji posebne kave cenijo, da ponudita prepoznane, premišljeno oblikovane napitke, matcha in nekaj presenečenj. Ujemanje napitka in maslenega kruha, premišljeno do detajlov, v duhu popolne gurmanske izkušnje, ne zgolj kot navadna stojnica za vzeti s seboj.

Kje najti Salted Boy in kdaj se tja odpraviti?

Trgovina Salted Boy odpirajo vrata na 4 rue Réaumur v Parizu (3. okrožje), že od 1. septembra 2026. Četrt Arts-et-Métiers, ki je zelo blizu Sentierja, je pravi kraj za gurmansko sprehajanje, z delavnicami, butiki ustvarjalcev in specialnimi kavami. Priporočamo, da tja pridete čim prej zjutraj: ob navdušenju nad salted bread so zaloge lahko hitro razprodane. Vse informacije in novosti spremljajte na Instagram profilu Salted Boy.

Naše mnenje: Zelo nam je všeč ideja o kraju, ki je popolnoma posvečen tej razvpiti pecivu, ki ga vodi trojica, ki dobro pozna pariško kulinarično sceno. Krema pandan brez dvoma izstopa in sama po sebi je vredna obiska. Lepo odkritje, ki ga je vredno preveriti, če ste v bližini.

Kaj je to namenjeno: Radovednim udeležencem pariške kulinarične scene, ljubiteljem azijske pekarne in vsem, ki radi sledijo projektom navdušencev, ki se utrjujejo. Da bi podaljšali gastronomskega raziskovanje, si oglejte naš članek o Amam dacotan, japonska pekarna v 11. okrožju, naš članek o ephemmerskem čajnem salonu okoli mochi cookies in daifuku, ali naš izbor dobrih pekarn v Parizu.

Dober tek!