Odpravili smo se v novo bulivarno in slaščičarno Bulle Boulangerie v pariškem 19. okrožju, tik za vogalom mestne hiše in pred vhodom v park Buttes Chaumont. Elegantno urejena trgovina je odprta od srede do nedelje. To je gurmansko zbirališče, ki ga morate obiskati.
Takoj ko prestopite prag trgovine Bulle aux Buttes Chaumont, vas takoj zapelje sodobna, nežna in svetla dekoracija. To pa je le uvod v odkrivanje dobrot, ki jih pripravljata dva nadarjena strokovnjaka: Jules Neyers v pekarni in Eugénie Brunetière v slaščičarni. Po delu v nekaterih najbolj priznanih pariških lokalih se je ta dinamični dvojec odločil odpreti svojo gurmansko izložbo.
Povedati je treba, da sta si zobe brusila v nekaterih zelo dobrih lokalih. Eugénie Brunetière je pet let delala v hotelu Shangri-La Paris pri Michaelu Bartocettiju in nato pri Maxencu Barbotu. Jules je delal v restavracijah Royal Monceau in Georges V pri Maximu Frédéricu in Michaelu Bartocettiju, preden se je pridružil Christopheju Michalaku v njegovi pekarni.
Zamisel o ustanovitvi te pekarne in slaščičarne se jima je porodila med prestajanjem zaporne kazni, ko sta razmišljala in si želela ustanoviti lastno podjetje s ponudbo izdelkov brezhibne kakovosti.
Kar zadeva kruh, so to ekološke specialitete, večinoma iz domačega kvašenega testa, ter vrsta kruhov iz starodavne pšenice (korosan in petit épeautre), za katere Jules upa, da jih bo razvil v bližnji prihodnosti.
Ennoiserije so vedno domače in narejene iz masla z zaščiteno označbo porekla. Všeč nam je radodarnost rogljičkov in čokoladnih kruhkov. Najljubši nam je drobno karameliziran jabolčni zavitek z domačim zlatim kompotom, ki ga po peki dopolnimo, da je še bolj okusen. Všeč nam je tudi Pain Suisse z odličnim listnatim testom, ki združuje hrustljavost in teksturo, ki se kar stopi v ustih.
Ko gre za piškote in potovalne torte, vas bodo zapeljali piškoti z okusom praline, madeleini z lastnim medom, slastni brioški in odlični cannelés, pečeni v bakrenih kalupih, ki so na zunaj hrustljavi, v notranjosti pa mehki.
Slanica, ki jo je treba še razviti, ponuja 4 domače sendviče v času kosila, ki jih spremlja focaccia.
Kot si lahko predstavljate, se podjetje Bulle ne brani peciva. Čeprav je ponudba kratka in popolna, je kljub temu zelo okusna. In ne pozabite, da se bo ta ponudba zagotovo razvijala v skladu z letnimi časi in spreminjajočimi se okusi. Ob našem obisku smo odkrili zelo gurmanski Paris-Brest, Baba au rhum et à la framboise, ki nas je pustil brez besed, čokoladni éclair Nicolasa Bergerja, pariški flan, Tropézienne, ker je preveč dober, so nam povedali, in sezonski figov kolač iz fig Frédérica Baua.
Njihovo najljubše pecivo? Baba au rhum, ki ga obožujejo in ga spreminjajo glede na sezono (ob našem obisku je bilo malinovo, kmalu ga bo zamenjalo eksotično sadje).
Kar zadeva cene, ki jih zaračunavajo v podjetju Bulle, te odražajo željo po združevanju kakovosti in dostopnosti: tradicionalna bageta stane 1,20 EUR, rogljiček 1,40 EUR in čokoladni éclair 3,50 EUR. Tropézienne stane 4,50 EUR, vanilijev flan pa 4,20 EUR. Pariški bombon in baba staneta približno 6 €.
Njihova predanost in strast se kažeta v vsaki podrobnosti. Trgovina, odprta od srede do sobote od 7.30 do 20.00 in v nedeljo od 8.00 do 19.00, vas vabi, da uživate v slastnih trenutkih. Kaj pravite na pokušino?
Datumi in časovni razpored
Iz 9. september 2023
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
