Ni lahko najti dobrega kruha brez glutena. Seveda ga danes zlahka najdemo v supermarketih, a priznajmo si, da nima pravega okusa. Nathanielu in Thomasu, ustanoviteljema podjetja Chambelland, je po več letih raziskav uspelo ustvariti kruh, ki izpolnjuje naša pričakovanja. Podjetje ima zdaj v Parizu več lokacij v 16., 17. in 11. okrožju ter čajnico.
Da bi zagotovili kakovost svojega kruha in sledljivost surovin, so v Malijai na jugu Francijezgradili lasten mlin. V tem mlinu, ki meri 300 m², pripravljajoekološko riževo, ajdovo inkostanjevo moko iz Francije in Italije. Kot nam je zagotovil Nathaniel, se moka in živina ne mešata, ampak samo čista moka, polna okusa, ki samo čaka, da jo zamesimo!
Od leta 2014 Chambelland to surovino predeluje v edinstvene kruhe s prisotno skorjo in kvasnim drobljencem, ki so naravno brez glutena. Hlebci, oblikovani kot ingoti, so lahko navadni ali obogateni s semeni, suhim sadjem ali kakavom. Ekološki kruh brez dodatkov z zanimivimi hranilnimi vrednostmi, zasnovan z mislijo na trajnostni razvoj, vse to imamo.
Seveda brezglutenski kruh ne more imeti lepe, zračne drobtine, ki se topi v ustih, vendar se ji približate in odkrijete nove teksture: kruh je kompakten, topi se v ustih in sploh ni suh. Ima prijeten okus, kar je sprememba v primerjavi s tradicionalnim kruhom. Poleg tega je kruh obstojen dlje, od 4 do 5 dni, in ga lahko celo zamrznete. Zato vam ni treba skrbeti, da bi vzeli velik hlebec, ga narezali in zamrznili za teden dni.
V izložbah na Rue Ternaux, Brochant in na vogalu La Pompe boste našli tudi gurmansko ponudbo brezglutenskega peciva: piškote, sezonske torte, potovalne torte in eklerje z malinovo-verbenino ali kokosovo pralino, ki s prefinjenostjo ponavljajo klasične jedi. Sladke kruhke z notami pomarančnih cvetov ali čokolade lahko uživate kot sladico. Posebno omembo si zaslužijo lahki focacciaji, ki so odlični kot aperitiv.
Ko govorimo o piškotih, hiša trenutno ponuja izjemen piškotek, ki je rezultat sodelovanja med nadarjeno slaščičarko Marine Zerbib in Wando Schpoliansky, strokovnjakinjo za kuriranje in ustvarjalko sodelovanj na področju hrane (intolerantna na gluten).Gre za ekskluzivno brezglutenskokreacijo , ki je na zunaj hrustljava, v notranjostipa se topi v ustih . Piškotek z orehi v mlečni čokoladi, ki bo v trgovinahna voljo do 14. julija 2025, uteleša popolno ravnovesje med slaščičarskimznanjem , odličnostjo ekoloških sestavin in iskanjem pravegaokusa . Skratka, poskusiti ga pomeni sprejeti ga, in ne glede na to, ali ste brez glutena ali ne, je všeč vsem okusom, ki smo jih preizkusili, tudi tistim najbolj zahtevnim (otroškim).
Chambelland je tudi čajnica v butiku v 11. okrožju, hibridni kraj za kavo, branje ali delo. Terasa privablja tako domačine kot radovedne obiskovalce. Kuhinja je preprosta, zdrava in sezonska, v duhu družabnosti. Ta sproščujoči lokal se nahaja na ulici Ternaux in se ponaša s pomirjujočim, s svetlobo napolnjenim vzdušjem. Veliki okenski rizaliti prepuščajo mehko svetlobo, svetle lesene mize in zračen prostor ustvarjajo toplo, skoraj domače vzdušje.
Čez dan se prostor spreminja glede na vaše razpoloženje: zajtrk od 8.30, zdravo kosilo s solatami in slanimi pecivi, sladek odmor ob malici z mehkimi piškoti in domačimi čaji. Tu boste srečali stalne obiskovalce, ki so prišli po hlebec vaškega kruha ali hitro kavo, družine, ki so si privoščile gurmanski oddih, in nomadske delavce, ki izkoristijo tišino, da odložijo računalnik. Chambelland je postal pravi sosedski lokal, kraj za druženje, druženje in uživanje v preprostih življenjskih radostih.
Za podaljšanje izkušnje doma vam Chambelland ponuja naprodaj svoje moke in pripravke, s katerimi lahko doma pripravite brezglutenski kruh in pecivo. To je odličen način, da kar najbolje izkoristite to izvirno in zahtevno strokovno znanje.
Nathaniel je odločen, da ne želi posebej pritegniti ljubiteljev "brezglutenskih, brezlaktoznih, ...", ampak želi Parižanom pokazati, da je mogoče uživati v dobrem kruhu in pecivu iz "nečesa drugega kot pšenice". Trgovina ne trdi nujno, da je "zbirališče ljudi brez glutena", temveč pekarna, ki prodaja dober kruh, pecivo in domačo moko!
Pekarne Chambelland imajo zaradi uporabe ekoloških, brezglutenskih in pogosto lokalnih sestavin ter posebnega obrtniškega znanja praviloma višje cene kot tradicionalne pekarne . Na primer, hlebec kruha stane od 6,90 EUR do več kot 15 EUR, pecivo pa od 4 do 6 EUR. V primerjavi s tradicionalno pekarno je torej dražja (čeprav ne za vsakogar), vendar je še vedno primerna za specializirano ustanovo, zavezano kakovosti.
Skratka, to je privlačna alternativa pšenici, ki je tako zelo razširjena v naši prehrani. Pšenica, ki je bila z leti spremenjena in ki zdaj sproža številna vprašanja in skrbi za zdravje. Želite spoznati kruh na drugačen način?
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Iz 7. december 2025
Mesto
Pekarna Chambelland
14 Rue Ternaux
75011 Paris 11
Dostop
Metro Parmentier
Uradno spletno mesto
www.chambelland.com
Več informacij
Salon de thé Pars 11e Boutique Paris 17e et corner de vente Paris 16e
