Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat je ime nove gurmanske restavracije, ki so jo ustvarili Maxime Frédéric, najboljši slaščičar na svetu leta 2025, in njegovi partnerji. Prav tako kot njegova pekarna in slaščičarna se nahaja v 17. okrožju Pariza, vendar v drugi soseski, nasproti parka Clichy Batignolles Martin Luther King. Odpravimo se torej na 12 rue Mstislav Rostropovitch in odkrijmo ta naslov, kjer se združujejo obrtna proizvodnja, slaščičarna in kulinarične delavnice.
Maxime Frédéric in njegovi partnerji so odprli novo delavnico-butik, posvečeno lešnikom in čokoladi, v novem okolju, le streljaj od postaje Pont Cardinet. Gre za naravno nadaljevanje projekta Pleincœur, ki si ga je družina zamislila, še preden je ustanovila pekarno, in je del pristopa, ki je hkrati tradicionalen, trajnosten in družinski.
Na čelu te tovarne strastno predeluje lešnike, ki so jih v Montflanquinu v departmaju Lot-et-Garonne pridelali Laurent in Sophie ter Yannick in Christine, njegova druga družina po srcu. Ta človeška vez je vidna na vseh stopnjah proizvodnje: od nabiranja do praženja na kraju samem in nato predelave v pariški delavnici. Ta neposredna proizvodnja pomeni, da Pleincœur uporablja le sveže, nerazkuhane lešnike. Proizvod je namenjen njegovi pekarni in slaščičarni, pa tudi podjetjem Cheval Blanc, Café Louis Vuitton in vsem obrtnikom, ki želijo kakovostne izdelke.
V notranjosti boste odkrili svetel in prijeten prostor, mešanico marmorja, svetlega lesa in mozaikov v svetlo zelenih odtenkih, ki so skrbno oblikovani tako, da prikazujejo spretnosti in rokodelsko znanje naših obrtnikov. Pod vonjem praženih lešnikov in pralin boste odkrili sto let star mlinski kamen iz Torina, katerega namestitev je zahtevala veliko dela, bakren kotel za karamelizacijo lešnikov in turbine za njihovo oblivanje s čokolado na staromoden način v kombinaciji s sodobno opremo. Tako kot eden od njegovih mentorjev Nicolas Berger tudi Maxime Frédéric v ospredje postavlja te staromodne obrtniške stroje, ki dajejo neprimerljive rezultate.
V trgovini boste našli vse izdelke, s katerimi je Pleincœur zaslovel: obložene lešnike, več kot ducat 100-odstotno naravnih namazov (45 % lešnikov), neverjetno dunajsko pecivo, kruhec iz kvašenega testa, fino pecivo, kot sta čokoladna Charlotte in vanilijev entremet. Vse brez konzervansov, s stalnim poudarkom na kakovosti sestavin.
Čokolada, ki je še en temelj te delavnice, prihaja iz skrbno izbranih virov: divji bolivijski kakav, ki je bil nagrajen z nagrado International Cacao Awards, čokolada Nicolas Berger z neposredno sledljivostjo do proizvajalcev v Peruju in na Madagaskarju. Vsak vir se obdeluje s spoštovanjem njegovih arom, da se zagotovi največja možna izraženost.
Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat pa se ne ustavlja pri prodaji: v bližnji prihodnosti bodo potekale delavnice in mojstrski tečaji, na katerih se bodo lahko ljubitelji čokolade potopili v svet lešnikov in čokolade skupaj s strastno ekipo. In na otroke ne bomo pozabili!
Od srede do nedelje od 8.30 do 19.00 je na voljo nov naslov, ki združuje strokovno znanje, strast in veselje do deljenja.
Atelje Pleincœur Noisette & Chocolat je le streljaj od postaj podzemne železnice Pont-Cardinet in Brochant in ponuja nekaj za mlade in stare gurmane. Radi smo izdelali svoje medvedke iz gumijaste pene in piškote (spritz in chocolate sablé) odtisnili z majhnimi srčki. To so nove gurmanske stvaritve, ki vam jih priporočamo, da jih poskusite raztopiti z užitkom.
To je odličen kraj, kjer si lahko privoščite dobro čokolado, se založite z namazi ter se učite na slaščičarskih in čokoladnih delavnicah.
Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.
Datumi in časovni razpored
Naslednji dnevi
Sobota :
od 08:30 ima 19:00
Nedelja :
od 08:30 ima 19:00
Sreda :
od 08:30 ima 19:00
Četrtek :
od 08:30 ima 19:00
Petek :
od 08:30 ima 19:00
Priporočena starost
Za vse
