Pariz je poln dobrih pekarn in odličnih baget . Vendar število obrtnih pekov nenehno upada. Treba je povedati, da je zaradi rasti cen surovin in z njimi povezanega dela zlahka preiti v industrijski sektor.
Unescov medvladni odbor je 30. novembra lani soglasno odločil, da se obrtniška znanja in kultura baget uvrstijo na seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva. To je pravo priznanje za obrtnike, ki branijo to tradicijo in znanje.
Dandanes lahko kruh najdemo povsod, toda ali lahko povsod najdemo dober kruh? Veste, takšen, ki ni zamrznjen ali pripravljen, takšen, ki je tradicionalno narejen z dobrim naravnim kvasom, dobro izbrano moko, včasih iz stare pšenice in včasih s kakovostno vodo, tisti slavni hlebci in bagete, ki so trajni in se ne izsušijo v nekaj urah. Za pripravo dobre bagete so potrebni čas, potrpežljivost in pogosto ekološka moka. Tukaj je nekaj krajev, ki jih je vredno obiskati.
Archibald : pariška ekološka pekarna, ki se ukvarja z naravnim kvašenim kruhom
Pariška pekarna Archibald ponuja 100-odstotno ekološki kruh iz naravnega kvašenega testa. Odkrijte to drzno in naravno obrt ter si jo privoščite v več pariških okrožjih. [Preberi več]
Atelier Fargo, obrtniška pekarna s kislim testom v 20. pariškem okrožju
Atelier Fargo je ime lokalne obrtniške pekarne in slaščičarne, ki navdušuje 20. pariški okraj. S kvašenim kruhom iz starodavne moke, enolončnicami iz mlečnega kvašenega testa in pecivom iz surovih sestavin lahko uživate, ne da bi razbili banko. [Preberi več]
Sain Gravilliers, predana pekarna in čajnica v Parizu
Sain odpira novo pekarno v Parizu na ulici de Gravilliers v 3. okrožju. Presenečenje, presenečenje, v prostornejših prostorih je na voljo tudi čajna kuhinja, v kateri lahko uživate. Kvašen kruh, redke in pozabljene starodavne moke, dobri zdravi izdelki in trajnostni razvoj so značilnosti tega novega kraja z boemskim duhom. Vse o njem vam povemo ... [Preberi več]
Jolie Miche, nova gurmanska pekarna v 17. okrožju s starodavno moko
Jolie Miche je ime nove pekarne v 17. pariškem okrožju, ki vas bo zagotovo prepričala. Božanski naravni kvašeni kruh iz starodavne moke, izjemno gurmanske enolončnice in vrhunsko pecivo, prosimo za več. [Preberi več]
La Boulangerie artisanale MieMie s kvašenim testom in starodavno moko, ki jo obožujemo
MieMie je ime nove, majhne pekarne v 11. okrožju, ki ima vse, kar nas veseli. To je pekarna, ki želi biti dostopna in 100-odstotno domača. Poudarek je na kakovostnih, lokalnih izdelkih, naravnem kislem testu, dolgi fermentaciji in starih mokah, ki nam dobro delajo. Skratka, radi imamo dober kruh, gurmanske enolončnice in pecivo, ki nas popeljejo na malo potovanje. [Preberi več]
V restavraciji Des Gâteauxet du pain nas bo Claire Damon, ki je delala v restavracijah Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza in Bristol, skušala zapeljati z mnogimi izdelki. Poleg slastnega peciva, ki ga ne smemo več niti zavohati, nam ponuja tudi staromodne hlebčke z debelo skorjo. Uživate lahko v pravih kmečkih, rženih in sadnih kruhkih, narejenih iz naravnega kvašenega testa.
Kruh in bagete iz pekarne Le Temps et le pain
Le Temps et le pain je tradicionalna pekarna v 14. okrožju, ki, kot pove že njeno ime, pravi, da je za dober kruh potreben čas. Alexis Borychowski v svoji pekarni izdeluje kruh in bagete iz čiste, ekološke moke z dobrim naravnim kvasom. Od kruha Signature, narejenega brez gnetenja in z rženim kvasom, do odlične ročno oblikovane bagete Tradition, ki združuje kvas in poolish, ter kruha iz pire z rženim kvasom - vsak izdelek je skrbno premišljen.
Boulangerie Ten Belles
Pekarne Ten Belles so zavezane okolju. Našli boste kvašene kruhe in posebno praženo kavo. Pekarna uporablja tradicionalne metode in naravne kvašene kruhe. Obožujemo njihove trde skorje in mehke drobtine. Od kmečkega kruha do žitnega in rženega - vse je dobro.
Boulangerie l'Essentiel, vse, kar potrebujete za okusno izkušnjo s kruhom
L'Essentiel ima zdaj v Parizu in pariški regiji 5 pekarn in slaščičarn, ki združujejo tradicijo in sodobnost. Ti 4 naslovi brez kompromisov glede kakovosti in okusa ter z rednimi nagradami za svoj kruh zagotovo pritegnejo najzahtevnejše kupce, ko gre za kvašene kruhe, dunajsko pecivo in gurmansko pecivo. [Preberi več]
La Boulangerie Gana
Pri Gani so za pripravo odličnega kruha in baget potrebne odlične sestavine in neprekosljivo strokovno znanje. Tone dajeta fermentacija in peka v ognjišču. Vsi njihovi kruhi so narejeni iz moke Gana iz trajnostnega kmetijstva ali ekološke moke, mlete v kamnu, in so deležni počasne fermentacije na naravnem trdem ali tekočem kvasu.
Mamiche odpira drugo pekarno v Parizu
Odlična novica za ljubitelje dobrega kruha: Mamiche je odprl drugo pekarno v 10. okrožju! [Preberi več]
Fermentation Générale
Na tem naslovu kraljuje naravna fermentacija. Našli boste celo vrsto izdelkov za negovanje vaše mikrobiote, vključno s fermentirano zelenjavo in napitki, kot sta kombucha in kefir. Kruh je naravno kvašen, pripravljen na kraju samem z vodo iz arteškega vodnjaka La Butte Aux Cailles v 13. okrožju, ki jo pripeljejo s kolesom. Brez kemičnih dodatkov, stabilizatorjev ali konzervansov, le pristen, zdrav kruh.
Slastna pekarna Christopheja Michalaka v Parizu
Christophe Michalak ni samo slaščičar, ampak tudi odličen pek. To je sosedska pekarna, ki slavi testo v vseh njegovih oblikah! Našli boste kamnite madeleine, piškote, ki se kar topijo v ustih, in božanske polnjene rogljičke. [Preberi več]
Skratka, če iščete najboljše bagete in kvašene kruhe v Parizu, vam ponujamo odličen izbor, ki vas ne bo samo navdušil, ampak tudi zagotovil kruh, ki zdrži in vam ne razdraži želodca. Vsem vam hlebce in kruhke!
Île-de-France: kje boste leta 2023 našli najboljši ekološki kruh v regiji
Po tekmovanju za najboljšo tradicionalno bageto v Parizu odkrijte zmagovalce za najboljši ekološki kruh v regiji Île-de-France v letu 2023. V petek, 6. oktobra 2023, so bili razkriti rezultati regionalnega tekmovanja, ki je nagradilo peka iz Noisy-le-Grand v Seine-Saint-Denis. [Preberi več]
Priporočena starost
Za vse
Benoit Castel
Île-de-France: kje boste leta 2023 našli najboljši ekološki kruh v regiji
