Čez dan je v Limbarju v pritličju hotela Cheval Blanc Paris na voljo vrsta restavracij, ki temeljijo na pekovskem meniju Maxima Frédérica, a takoj ko se čas za čaj konča, se vzdušje korenito spremeni in povabljeni ste k odkrivanju okusnih koktajlov, ki jih ustvarja Florian Thireau, glavni barman, ki je prisoten skoraj vsak večer.
Pridušena osvetlitev in latino glasba polepšata večer ter poudarjata prelivajoče se barve in leseno opremo iz limbe, eksotične vrste lesa, ki izvira iz zahodne in srednje Afrike.
Ko nam je Florian predstavil koncept tega novega kraja za bivanje, je začel pripovedovati o svojih izkušnjah v različnih državah in zlasti oanglosaškem vzdušju, ki ga je želel ustvariti v Limbi. V Pariz želi pripeljati"koktajl večere kot v Londonu".
Za Floriana je Limbar bar za geeke ali prostor zaeksperimentiranje. Pojasnjuje, da želi"predstaviti koktajle prihodnosti", svoje delo pa primerja s kuharjem z Michelinovo zvezdico: njegova naloga je, da stranko popelje na"odkrivalno potovanje". Barman vidi svojo vlogo kot vlogo svetovalca, ki strankam pomaga izbrati odkritje, ki jim bo prineslo največ užitka.
Njegov podpisani koktajl je na primer"konceptualizacija rožnatega šampanjca", peneča mešanica 13 sestavin na osnovi medu, pomarančnih cvetov in vanilije. Skoraj 70 ur dela je bilo potrebnega, da je prišel do želenega rezultata: izvirnega, svežega in lahkega koktajla, ki je bil zasnovan tako, da je iz šampanjca odstranil skrivnostnost. Alkoholno različico tega eliksirja, ki je narejena na osnovi svežega gina, , postrežemo v flavti za šampanjec.
Kuharski mojster ponosno pojasnjuje, da so pri Limbarju vsi alkoholni koktajli na voljo tudi v brezalkoholni"zrcalni različici", ki zagotavlja enak okus, vendar v različici Virgin. Zanj je priprava teh brezalkoholnih koktajlov enako pomembna kot priprava njihovih žganih dvojčkov.
Limbar ponuja tudi meni tapasov, ki so posebej pripravljeni za spremljavo in izboljšanje koktajlov. A kot nas Florian rad opomni, je Limbar ob mraku predvsem"prostor, ki je resnično posvečen koktajlom"!
Zloraba alkohola je nevarna za zdravje, uživajte zmerno.
