Limbar, čajnica Cheval Blanc Paris Maxima Frédérica, je dokončno zaprta

Odkrijte Limbar, novo dnevno čajnico v Cheval Blanc Paris, ki se zvečer spremeni v bar. Od zajtrka do popoldanskega čaja lahko uživate v viennoiserijah, sladkem in slanem pekovskem meniju ter čarobnih prigrizkih, ki jih je ustvaril nadarjeni kuhar Maxime Frédéric. Za poletje je zaprt, v poletnem času pa se odpravite na streho Jardin d'été.

Le Limbar je povsem nova čajnica v pritličju hotela Cheval Blanc Paris, ki se bo za javnost odprla 7. septembra 2021. Za ta prijeten nov bivalni prostor, ki je na voljo od zajtrka do popoldanskega čaja (zvečer se Limbar spremeni v bar ), je kuharski mojster Maxime Frédéric pripravil sladek in slan pekovski meni. In seveda nam je všeč!

Da, za sladki in slani meni je odgovoren Maxime Frédéric (nekdanji glavni slaščičar v hotelu Georges V Paris). Kot velik ljubitelj pekovskih izdelkov je najbolj znan po svojih pain au chocolat in brioših, o katerih je govoril ves Pariz. Za Limbar združuje svoje znanje z zelenjavo, okusi s kuhinjskega vrta in žitaricami.

Kruh in on sta ljubezenska zgodba. Označuje začetek njegovega vajeništva in ga spominja na otroške spomine."V podjetju Limbar želim kruhu nameniti posebno mesto. Mesto v srcu. Kuhinja, ki jo boste poskusili, je pekovska. Kruh, prednikov in vsakdanji, rezan, gneten in pečen, daje strukturo vašim jedem. In vam omogoča, da odkrijete vse njegove okuse. Zamenjajmo vloge in dajmo kuhinjo v službo kruha," izjavi.

Maxime Frédéric se je v spremstvu Pierra Emmanuela Vargasa, glavnega peka, odpravil na srečanje z obrtniki, da bi odkril najbolj nenavadna žita, ki so plod strasti in znanja. Od družinske pšenice iz Minoterie de Suire v Loire Atlantique do ajde iz Moulin de Bertrand v Ile-et-Villaine, rži iz Moulin de Perthus v Puy-de-Dôme in koruze iz Moulin Taron v Juri - izbor ekoloških žit je prava zakladnica.

Poleg tega lahko svoj kruh zjutraj prevz amete tudi v podjetju Limbar! Na jedilniku za zajtrk ali za s seboj boste seveda našli značilno bageto iz kvašenega testa, dolgo fermentirano ajdovo krono s kmečkim moštom, rženo pito Tourte de Seigle, koruzno jed Platine de Maïs z nežnimi aromami in znameniti mehki, v ustih topljiv gâche z mlečnim kvašenim testom.

A la carte, na strani kuhinjskega vrta, vas bodo zapeljala žita in poletna zelenjava z bulgurjem in korenčkom, katerih pikanten sok vas bo nežno prebudil. Bučkin cvet s petit épeautre in bučkinim veloutéjem je božanski, Salade de nos jardins s hrustljavo zelenjavo, svežimi mandlji in češnjevim vinaigrettejem pa je dobro uravnotežena kombinacija.

Nato preidemo na pekovsko kuhinjo z Vol au vent, piščančjo jedjo z neprimerljivim listnatim testom. Sledi tart sufle s "koruznim grand rouxom", ki združuje beaufort, kandiran jajčni rumenjak, hrastov list in praženo koruzo. Lahka in hrustljava je prava poslastica. Tiste, ki imajo rad pikanten okus, bo pritegnil fini paradižnikov tart. Ne spreglejte tudi odličnega rogljička Pont-Neuf s pariško šunko, sirom Comté in solatnim srcem.