Pred tremi leti se je v veličastnem Passage des Panoramas na pobudo Jeana Valforta, Charlesa Drouhauta in Jeana-Françoisa Monforta odprla brunarica Astair. To je "bistro de passage" s takšnim francoskim šarmom - dekor je deloarhitekta Tristana Auerja -, da se boste odločili storiti več kot le vstopiti in se usesti na eno od rdečih klopi, ki se raztezajo vzdolž sten in vas popeljejo v čas razcveta pariških brasserij.
Meni Astair ponuja gurmanom celo vrsto francoskih gastronomskih klasik na staromodni papirnati podlogi. Vinska karta pa je zasnovana tako, da predstavlja najboljše francoske terroire, od najfinejše steklenice do najbolj izjemnega nektarja.
Ob kosilu ob delavnikih Astair ponuja cenovno ugodne menije: za glavno jed boste odšteli 15 EUR, za predjed/glavno jed ali glavno jed/dezert 20 EUR in za predjed/glavno jed/dezert 25 EUR - tako preprosto je to. Med predjedmi so kostni mozeg, jajca iz majoneze, burgundski polži in račji foie gras.
Kot narekuje sezona, smo se odločili za žabja kraka (22 EUR za 8), ki sta v francoski kuhinji bistvena jed in sta nas navdušila. Te mesnate nogice, namočene v masleno omako, se hitro pojedo. Odločili smo se tudi za eno od Astairovih specialitet - tako piše na jedilniku -ekološko popolno jajce (14 EUR), postreženo z emulzijo iz ocvrtih gob in gozda; tako je popolno jajce, ki je zdaj prava klasika bistronomije, tu na voljo z zimskim pridihom.
Sledi tatarček iz dimljene govedine (18 EUR), ki je očitno pripravljen z nožem, kar je po našem mnenju edini pravi način, in postrežen z izdatno porcijo domačega krompirčka ob strani, ter velik telečji kotlet (28 EUR), pripravljen v ponvi in postrežen z gozdnim krompirjem, jed za eno osebo, ki bi zlahka zadovoljila dva gurmana.
Jedi so tako izdatno postrežene, da nam je bilo fizično nemogoče poskusiti katero od sladic na meniju. Velja omeniti, da Astairjev pristop k sladicam ostaja enak: klasičen, in to je prav, saj gurmani stopajo skozi vrata brunarice, da bi se spomnili na najboljše iz francoske kuhinje. Moramo reči, da nam je hruška Belle-Hélène, ki smo jo opazili na sosednji mizi, padla v oči, vendar smo se ji znali upreti!
Kaj je lahko bolj francoskega od tega, da se odpravite na tla iz črno-belega fasadnega kamna v Passage des Panoramas in se v restavraciji Astair posladkate z jedmi iz francoske kulinarične dediščine? Mislimo, da ne!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Astair
19 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.astair.paris
